Tarta de berenjena al horno con jamón y queso: una receta fácil para tener a mano

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de jamón york en lonchas
• 200 g de queso en lonchas
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso rallado para gratinar
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Receta: pastel de berenjena, jamón york y queso, paso a paso

• Enjuagá las berenjenas cuidadosamente bajo el chorro de agua para quitar cualquier resto de tierra o impurezas y luego cortalas en láminas delgadas, de alrededor de medio centímetro de espesor.
• Distribuí sal sobre cada rodaja y dejalas reposar durante unos 10 minutos. Este procedimiento ayuda a que pierdan parte de su sabor amargo característico.
• Una vez transcurrido ese tiempo, secá bien las berenjenas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y la sal superficial.

• Después, pasalas por una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente y doralas suavemente, cocinándolas de ambos lados hasta que estén tiernas. Conviene controlar de cerca para evitar que se quemen.
• Mientras tanto, en un recipiente amplio, batí los huevos junto con la nata líquida, una pizca de sal y pimienta, hasta lograr una preparación uniforme y sin grumos.
• Encendé el horno y dejalo precalentando a 180 °C para que alcance la temperatura adecuada mientras terminás de armar la preparación.
• En una fuente apta para horno, disponé una primera base de berenjenas, cubriendo completamente el fondo. Sobre esa capa, agregá jamón cocido y luego queso en fetas, cuidando que quede todo bien distribuido.
• Continuá repitiendo la secuencia de capas —berenjena, jamón y queso— hasta terminar con los ingredientes, intentando que la última capa visible sea de berenjena.

• Finalmente, volcá la mezcla de huevos y crema sobre todo el armado, procurando que se reparta de manera pareja y se filtre entre las distintas capas.
• Espolvoreá queso rallado por encima para lograr una terminación gratinada, dorada y con un sabor más intenso.
• Llevá al horno y cociná durante unos 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado y presente un leve burbujeo.
• Por último, retiralo del horno y dejalo descansar unos 10 minutos antes de servirlo, de modo que tome consistencia y sea más fácil de cortar sin que pierda su estructura.