Día del Ceviche: la receta tradicional para preparar el clásico peruano

Paso a paso

• Cortar el pescado en cubos de aproximadamente dos centímetros y colocarlo en un recipiente de vidrio o cerámica.
• Agregar sal, pimienta y, si se desea, el ajo rallado.
• Exprimir los limones e incorporar el jugo sobre el pescado hasta cubrirlo por completo.
• Añadir la cebolla morada cortada en pluma fina, el ají picado y el cilantro fresco.
• Mezclar suavemente y dejar reposar entre 10 y 15 minutos en la heladera. El ácido del limón cocinará el pescado.
• Servir inmediatamente acompañado con batata, choclo, hojas de lechuga y maíz tostado.

Consejos para un buen ceviche

• Utilizar pescado muy fresco y mantener siempre la cadena de frío.
• Exprimir los limones justo antes de preparar la receta.
• No dejar marinar el pescado durante demasiado tiempo para conservar su textura.
• Prepararlo y consumirlo el mismo día.

El ceviche es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina peruana y una excelente opción para disfrutar en días cálidos por su frescura y sencillez.