Las preparaciones que incluyen frutas de estación son un clásico infaltable en la cocina. Durante el invierno, uno de los cítricos más apreciados por su dulzura y jugosidad son las mandarinas, por lo que se convierten en protagonistas ideales para crear platos sabrosos que sorprendan a los comensales, como ocurre con el pollo al horno glaseado.
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Pollo al horno con glaseado de mandarina: la receta ideal para renovar el menú
El dulzor y la frescura de la mandarina transforman un plato clásico en una opción rápida, fácil de preparar y llena de sabor, perfecta para comidas o cenas.
Tanto si se busca compartir en familia como si se quiere llevar en un tupper al trabajo, resulta una opción excelente gracias a su cocción sencilla y a que requiere ingredientes fáciles de conseguir.
La mandarina se distingue entre los cítricos por su dulzura, jugosidad y la facilidad con la que se puede pelar sin necesidad de usar cuchillo. Estas cualidades la hacen una alternativa práctica y atractiva para los más chicos. La temporada actual es ideal para incorporarla a la dieta diaria, ya sea en recetas dulces o saladas, o simplemente como un snack fresco.
El pollo al horno glaseado con mandarina muestra cómo este cítrico puede renovar un plato clásico. Su fragancia refrescante, la piel caramelizada y la carne tierna brindan una experiencia gastronómica distinta y sorprendente.
La fusión entre la técnica tradicional de horneado y el dulzor ligeramente ácido de la mandarina, típica del invierno, transforma este plato en una opción ideal para reuniones familiares. Su sabor combina perfectamente con vinos blancos o con una sidra refrescante.
Receta: pollo al horno glaseado con mandarina
Este plato consiste en hornear un pollo entero o en presas, mientras se cubre con un glaseado elaborado con jugo de mandarina, miel y especias. El resultado es una piel dorada y crujiente, con un marcado aroma cítrico y una carne interna jugosa y tierna.
Tiempo de preparación
El tiempo estimado para elaborar esta receta es de aproximadamente una hora y media, distribuido de la siguiente manera:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 1 pollo de 1.5 kg (entero o en cuartos)
- 4 mandarinas (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de miel
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco (150 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
Cómo hacer pollo al horno glaseado con mandarina, paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C, utilizando calor superior e inferior.
- Limpia el pollo y sécalo completamente. Sazona con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera de manera generosa.
- Ralla la piel de dos mandarinas y exprime el jugo de cuatro.
- En un bol, mezcla el jugo de mandarina, la ralladura, la miel y el aceite de oliva. Reserva esta preparación.
- Pela y corta la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas finas.
- Distribuye la cebolla y el ajo en el fondo de una fuente para horno y coloca el pollo encima.
- Añade el vino blanco a la fuente y pincela el pollo con parte del glaseado.
- Hornea durante 1 hora y 10 minutos, rociando cada 20 minutos con el líquido de la base y un poco más de glaseado.
- En los últimos 10 minutos, aumenta la temperatura a 220°C para lograr que la piel quede dorada y crujiente.
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