Receta fácil: prepara tu propio yogur natural en casa sin complicaciones

Irónicamente, lo único que necesitamos para elaborar un yogur casero es otro yogur.

Receta de yogur casero

El yogur hecho en casa es un producto lácteo fermentado que se consigue combinando leche, previamente entibiada, con una porción pequeña de yogur natural. La clave del proceso consiste en conservar esta preparación a una temperatura moderada durante varias horas, permitiendo que los microorganismos presentes conviertan la leche en yogur, desarrollando así su consistencia cremosa y su sabor distintivo.

Existen yogurteras con las que preparar yogures de una forma fácil y rápida, pero no necesitamos tener en casa una para conseguir elaborar este saludable postre.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 8-10 horas (incluye fermentación)
• Tiempo activo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 1 litro de leche entera (fresca o UHT)
• 1 yogur natural (125 g, sin azúcar, con fermentos activos)
• Opcional: 2 cucharadas de leche en polvo (para mayor cremosidad)

Receta de yogur casero.

Cómo hacer yogur casero sin yogurtera, paso a paso

• Coloca la leche en una cacerola y caliéntala hasta que esté a punto de hervir, removiendo constantemente para que no se adhiera al fondo.
• Retira del fuego y espera a que la leche alcance una temperatura tibia, aproximadamente entre 40°C y 45°C; una manera de comprobarlo es introducir un dedo sin que te queme.
• En un recipiente aparte, combina el yogur natural con un poco de leche tibia y mezcla hasta que quede completamente homogéneo.
• Incorpora esta preparación al resto de la leche templada y mezcla suavemente para integrar los ingredientes, evitando batir en exceso.

El yogur casero es un fermentado lácteo que se obtiene al mezclar leche previamente calentada con una pequeña cantidad de yogur natural.

• Si vas a usar leche en polvo, agrégala ahora y revuelve bien para que no se formen grumos.
• Distribuye la preparación en frascos de vidrio previamente lavados y secos. Cúbrelos con film transparente o con sus tapas correspondientes.
• Coloca los frascos en un sitio cálido y protegido de corrientes de aire (puede ser dentro del horno apagado con la luz encendida o envueltos en una manta para conservar el calor).
• Permite que la mezcla fermente entre 8 y 10 horas sin mover los envases, ya que cualquier agitación puede hacer que el yogur quede demasiado líquido. A mayor tiempo de fermentación, más consistente y ácido será el resultado.
• Una vez que el yogur haya adquirido firmeza, refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir; esto ayudará a mejorar tanto la textura como el sabor.