Snacks de pastel de zanahoria: una receta saludable para cualquier momento

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1/2 taza de nuez pecana troceada
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• Canela, jengibre, nuez moscada y una pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de crema de almendra

Las bolitas de zanahoria y dátiles ofrecen una opción de bocado funcional, saludable y fácil de preparar en casa.

Preparación

• Introduce la zanahoria rallada en un procesador de alimentos y combínala con los dátiles, hasta lograr una mezcla húmeda y compacta.
• Incorpora la nuez picada, la avena en hojuelas y el coco rallado, y procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Añade la canela, el jengibre en polvo, la nuez moscada y una pequeña pizca de sal, mezclando suavemente para que las especias se distribuyan de manera homogénea.
• Agrega la vainilla y la crema de almendra al preparado, y vuelve a procesar hasta lograr una masa densa y fácil de manipular.
• Con la mezcla lista, moldea pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en coco rallado para aportar textura y un toque extra de sabor.
• Llévalas al refrigerador por al menos 15 minutos y guárdalas hasta 10 días.
• El resultado será una masa aromática y maleable, ideal para dividir en porciones individuales y disfrutar de manera práctica.

La tendencia de los bocados funcionales sigue creciendo y estas bolitas inspiradas en el clásico pastel de zanahoria se integran a ese movimiento.

Textura, sabor y valor práctico

Cada componente tiene un propósito específico en la preparación. La zanahoria proporciona humedad, mientras que los dátiles funcionan como un pegamento natural que une los ingredientes.

Las especias reproducen el aroma y sabor característicos del pastel tradicional, pero en una versión más ligera y versátil, ideal para distintos momentos del día.

Al prescindir del horneado, se mantienen intactos los sabores auténticos y la elaboración resulta mucho más sencilla y rápida.

La receta de bocados funcionales no requiere horno ni técnicas complejas, solo un procesador y unos minutos.

Conservación y consumo

Cuando la masa esté lista, se forman pequeñas esferas y se rebosan en coco rallado, aportando un toque crujiente y aromático.

Un reposo corto en la nevera permite que se endurezcan ligeramente, mejorando la textura al comerlas.

Si se almacenan en un envase hermético, se mantienen en buen estado hasta diez días, ofreciendo una opción casera y equilibrada para saciar los antojos en cualquier momento.