Pollo al horno con glaseado de mandarina: la receta ideal para renovar el menú

La fusión entre la técnica tradicional de horneado y el dulzor ligeramente ácido de la mandarina, típica del invierno, transforma este plato en una opción ideal para reuniones familiares. Su sabor combina perfectamente con vinos blancos o con una sidra refrescante.

El pollo asado puede combinarse con salsas de lo más diversas.

Receta: pollo al horno glaseado con mandarina

Este plato consiste en hornear un pollo entero o en presas, mientras se cubre con un glaseado elaborado con jugo de mandarina, miel y especias. El resultado es una piel dorada y crujiente, con un marcado aroma cítrico y una carne interna jugosa y tierna.

Tiempo de preparación

El tiempo estimado para elaborar esta receta es de aproximadamente una hora y media, distribuido de la siguiente manera:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora y 10 minutos

Esta es la parte del pollo más sana según los dietistas.

Ingredientes

• 1 pollo de 1.5 kg (entero o en cuartos)
• 4 mandarinas (zumo y ralladura)
• 2 cucharadas de miel
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 ramita de romero fresco (opcional)

Las recetas con frutas de temporada son siempre un básico de la gastronomía.

Cómo hacer pollo al horno glaseado con mandarina, paso a paso

• Precalienta el horno a 190°C, utilizando calor superior e inferior.
• Limpia el pollo y sécalo completamente. Sazona con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera de manera generosa.
• Ralla la piel de dos mandarinas y exprime el jugo de cuatro.
• En un bol, mezcla el jugo de mandarina, la ralladura, la miel y el aceite de oliva. Reserva esta preparación.
• Pela y corta la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas finas.

Receta de pollo al horno glaseado con mandarina.

• Distribuye la cebolla y el ajo en el fondo de una fuente para horno y coloca el pollo encima.
• Añade el vino blanco a la fuente y pincela el pollo con parte del glaseado.
• Hornea durante 1 hora y 10 minutos, rociando cada 20 minutos con el líquido de la base y un poco más de glaseado.
• En los últimos 10 minutos, aumenta la temperatura a 220°C para lograr que la piel quede dorada y crujiente.