Pastel de berenjena y atún gratinado: una receta simple y sabrosa para compartir en familia

Este consiste en una preparación por capas, donde se intercalan rodajas de berenjena asada con atún y una base de sofrito junto a salsa de tomate. Como cierre, se incorpora queso gratinado, que se derrite durante el horneado y aporta un contraste de texturas particularmente atractivo.

Ingredientes

• 2-3 berenjenas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado o salsa de tomate
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Orégano seco (opcional)

Es un plato saciante con el que puedes sorprender a tus invitados.

Cómo hacer pastel de berenjena y atún gratinado, paso a paso

• Limpia bien las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo o en rodajas tipo disco. Agrégales sal por encima y déjalas reposar unos 15 minutos para reducir su sabor amargo. Luego sécalas con papel absorbente.
• Enciende el horno y precaliéntalo a 200 °C. Distribuye las berenjenas en una placa para horno, rocía con un poco de aceite y cocínalas durante unos 15 minutos por cada lado, hasta que queden suaves y ligeramente doradas.
• Mientras tanto, pela la cebolla y los ajos y córtalos finamente. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Es un plato saciante con el que puedes sorprender a tus invitados.

• Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta a gusto y, si lo prefieres, suma orégano.
• Abre las latas de atún, elimina el exceso de aceite y desmenúzalo. Agrégalo a la salsa de tomate ya preparada y retira del fuego.
• En un recipiente amplio, bate los huevos y añade una pequeña cantidad de sal.
• En una fuente apta para horno, dispone una base de berenjenas asadas, añade encima una parte de la mezcla de atún con tomate y vierte un poco del huevo batido. Continúa alternando capas hasta utilizar todos los ingredientes.

Una receta que destaca por su contraste de texturas y es fácil de hacer.

• Finaliza con una última capa de berenjena, cubre con el resto del huevo batido y espolvorea queso rallado por encima. Si lo deseas, puedes sumar pan rallado para lograr una superficie crocante.
• Lleva al horno precalentado a 200 °C y gratina durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La preparación rinde cerca de 4 porciones abundantes, perfectas como plato principal en una comida familiar o para compartir. La cantidad final puede variar levemente según el tamaño que se sirva en cada plato.