Receta: cómo preparar alcauciles rellenos en poco tiempo y con ingredientes sencillos

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 4 alcauciles medianos
• 100 gr de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 gr de queso rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 limón
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria
• 500 ml de agua

Cómo hacer alcauciles rellenos, paso a paso

• Eliminar los cabos de los alcauciles y quitar las capas de hojas externas que estén más firmes. Con un cuchillo, cortar los extremos y pasar limón por toda la superficie de cada pieza para impedir que se ennegrezca.

• Colocar los vegetales en una cacerola con 500 ml de agua, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Cocinarlos durante 15 minutos, hasta comprobar que las hojas se desprenden sin esfuerzo.

• Sacarlos de la olla y ubicarlos invertidos para que pierdan el exceso de líquido durante 5 minutos. Una vez que hayan perdido temperatura, abrir con delicadeza las hojas de la parte central.

• Si se observa una especie de vellosidad en el interior, extraerla cuidadosamente con una cucharita para no lastimar la parte más tierna del alcaucil.

• Colocar en un recipiente el pan rallado, el ajo cortado en trozos pequeños, el perejil, el queso rallado, el huevo y dos cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta y revolver hasta integrar todos los ingredientes.

• Distribuir la preparación en el hueco central de cada alcaucil y añadir pequeñas porciones entre algunas de sus hojas.

• Disponer las unidades rellenas en una asadera previamente untada con aceite y verter un poco de agua en el fondo del recipiente.

• Esparcir por encima la cucharada de aceite que quedó y llevar a un horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, hasta que la superficie del relleno adquiera un color tostado.

• Llevar a la mesa recién preparados, calientes o a temperatura tibia, y acompañar con unas gotas de jugo de limón.

Recomendaciones para la preparación: es importante controlar el tiempo de cocción en agua para evitar que los alcauciles se ablanden demasiado y pierdan su estructura.

La mezcla del interior tiene que conservar cierta humedad, sin llegar a quedar demasiado aguada. Si se busca conseguir una capa exterior bien crujiente, conviene ubicar la asadera en el nivel superior del horno durante los últimos tres minutos de cocción.