Pocos son los golosos a los que no les gusta un buen cheesecake o tarta de queso como se diría por estas tierras. Aunque al oírlo nombrar pensamos que se trata de un postre Ingles o Norteamericano, lo cierto es que el origen del cheescake como lo conocemos en la actualidad es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de años, se cree que su nacimiento se remonta 4000 años antes de la era actual, allá por la Antigua Grecia, en concreto en la isla de Samos.
En la Antigua Grecia este pastel de queso se consideraba una auténtica fuente de energía y no en vano era alimento de los primeros atletas de los juegos olímpicos cuando estos comenzaron en el año 776 a.C.
Con la extensión del Imperio Romano, la tarta de queso llegó al resto de los países de Europa, en donde cada uno fue modificando la receta original según sus gustos y tradiciones culinarias autóctonas. No fue hasta el siglo XVIII cuando este pastel comenzó a parecerse tal y como lo conocemos hoy en día, hasta que finalmente llegó a América llevada por los primeros colonos europeos. Con esta historia milenaria del Cheesecake se comprende el sabor inconfundible de este postre que hoy en día posee tantas variantes. En esta oportunidad te traemos la receta de una: Torta helada Cheesecake de Durazno, sin cocción y riquísima. ¿Te la vas a perder?
Torta Helada Cheesecake de Durazno
Ingredientes:
145 g de galletas de vainilla
50 g de azúcar
120 g de manteca
2 cdas de mermelada
4 mitades de duraznos al natural
3 cdas. de jugo de limón
1 cdta. de esencia de vainilla
500 g queso crema
200 ml de leche condensada
c/n durazno al natural para decorar
c/n de mermelada de durazno para decorar
Procedimiento:
1. Triturar las galletas en una licuadora, procesadora o a mano, agregarles el azúcar y la manteca derretida, mezclar todo muy bien.
2. Apisonar muy bien la mezcla anterior sobre la bandeja de presentación y dentro de una cintura o molde de 20 a 22 cm de diámetro.
3. En un bol batir el queso crema ligeramente hasta airear.
4. En una licuadora o procesador agregar las dos cucharadas de mermelada, las 4 mitades de durazno al natural, el jugo de limón, la esencia y la leche condensada, licuar o procesar muy bien e incorporar la mezcla al queso crema con movimientos envolventes.
5. Verter todo dentro del molde, sobre la base de galletas y llevar al congelador por al menos 6 horas.
6. Antes de servir decorar con duraznos al natural y mermelada aligerada con un poco de agua hervida.
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