En las efemérides de un día como hoy, el 20 de octubre se celebra el Día del Chef, instituido en 2004 por la Asociación Mundial Culinaria para homenajear a los cocineros en reconocimiento a su dedicación y trabajo en el sector de la gastronomía.
Día del Chef
Esta celebración surgió debido a que la Asociación Mundial Culinaria propuso una fecha para conmemorar a los profesionales de la cocina. En el último tiempo creció notablemente la cantidad de personas que deciden convertirse en chef.
Se dice que el primer chef oficial de la historia es Marie-Antoine Carême, nacido el 8 de junio de 1784 en Francia, quien también es considerado el padre de la pastelería moderna y precursor de la alta gastronomía, pues contribuyó a esta profesión introduciendo el orden, la higiene, los tecnicisimos y la presentación al implementar la estética gastronómica en sus platillos y postres.
Los chefs no sólo satisfacen una necesidad, que es alimentar al cuerpo, sino que al especializarse en los sabores, los aromas, las técnicas, los cortes, las cocciones, los nutrientes o los colores, son capaces de explotar los alimentos y experimentar con ellos para crear platillos que además de ser exquisitos y tener una presentación que enamora desde la vista, impacta a todos los sentidos.
Un jefe de cocina también se encarga de dirigir a todo un equipo de cocina que elabora un proyecto o menú creado por el chef y que está elaborado a partir de una idea que se encuentra integrada de principio a fin para enviar un mensaje al comensal y transportarlo a otros escenarios y ofrecerle nuevas sensaciones, por eso es considerado un arte, ya que expresa ideas, emociones y una visión del mundo, pero con un medio muy especial, la comida.
¿Qué significa chef?
El término chef viene del francés, y significa “jefe”, haciendo referencia al jefe de cocina, aunque este término suele confundirse mucho y se utiliza de forma aleatoria para designar a personas que cocinan.
Sin embargo, un chef profesional no sólo se encarga de la cocción o preparación de los platos, sino que empuja todos los límites establecidos para crear, planear y dirigir a todo un equipo.
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