Cocina fácil y saludable: berenjenas a la parmensana

2 tomates frescos o tomates secos,

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

Albahaca

Sal

Preparación:

-Lava muy bien las berenjenas y córtalas en rodajas delgadas. Colócalas sobre una bandeja y espolvorea con orégano, sal y un poquito de aceite.

-Lleva al horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

-Una vez estén listas, empeza a formar las berenjenas a la parmesana. Primero se coloca la berenjena seguida de la salsa, una rodaja de tomate y el queso mozzarela. Cubre con una nueva capa de salsa de tomate y espolvoréa con parmesano rallado y albahaca seca.

-Lleva al horno a 180°C durante 20 minutos más o hasta que el queso se gratine.

-Sirvila caliente y ¡buen provecho!