El consumo de alimentos vencidos puede aumentar el riesgo de provocar ciertas condiciones o enfermedades, por ejemplo, botulismo, salmonelosis, diarreas, vómitos, listeriosis y hepatitis A, entre otras, lo que va a depender del tipo de alimento, de la cantidad ingerida del microorganismo y de la condición de salud de la persona.
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Alimentos vencidos: ¿cuáles son los riesgos de ingerirlos?
Desde SUNIBROM alertan sobre los riesgos que puede tener para nuestra salud el ingerir alimentos vencidos.
Sonia García (MP 183) es la Directora del SUNIBROM que es la Superior Unidad Bromatológica Provincial y en diálogo con nuestro medio dijo que el alimento puede no ser dañino para la persona, pero después de la fecha de vencimiento ya no se tiene la garantía de que siga siendo sano.
“Ese apto de aptitud lo pone el que fabrica ese alimento y él dice que hasta esa fecha el producto cumple con todas las normas de cuidado, después de eso, nadie lo garantiza”, indicó García.
Sobre lo que significa la inocuidad de los alimentos, la Directora del SUNIBROM explicó que es libre de contaminantes químicos y biológicos, pero que más allá de eso, los alimentos siguen produciendo “reacidez enzimática”.
“El alimento empieza a sufrir trasformaciones a media que pasan los días, cuando se vencen quizás esas transformaciones cambian notablemente”, resaltó.
Explicó que en el SUNIBROM realizan un apto de aptitud, es decir le realizan un análisis a la muestra que acerca el fabricante para comprobar si efectivamente dura en buenas condiciones el tiempo indicado, “muchas veces esto no sucede por ende es nuestra obligación informar al respecto”.
Remarcó la importancia de respetar la fecha de vencimiento: “si uno lo come después, ya es a riesgo de cada persona porque puede que genere algún perjuicio para la salud como puede que no”.
“Un alimento es responsabilidad del elaborador, que se mantengan todas las condiciones que él declara”, sostuvo.
En cuanto a los alimentos, los más peligrosos de ingerir después de la fecha de vencimiento son los perecederos porque, según explicó la especialista, comienzan a perder el líquido con el cual se elabora. Por ejemplo en el caso de los congelados, esa agua va destruyendo las estructuras nutritivas que contiene, convirtiéndose en algo peligroso para nuestra salud.
A ello hay que sumarle las carnes, lácteos en general, huevos y todos los derivados cárnicos- “Son alimentos muy ricos nutritivamente pero así como nos alimentan a nosotros, también lo hacen con las bacterias”, finalizó.
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