En la provincia de Jujuy se producen una gran variedad de plantas y árboles que sirven para el consumo interno pero que muchas veces los ciudadanos no tienen conocimiento. Una de ellas es la moringa, un árbol que tiene características nutricionales y medicinales, y que se produce en las Yungas.
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Moringa, el "árbol de la vida" que se produce en las Yungas
La moringa es una planta que tiene características nutricionales y medicinales que se produce en las Yungas.
Desde el Ministerio de Producción difundieron información de la moringa. Se trata de un árbol caducifolio que crece rápidamente y puede llegar a tener una altura de entre 5 a 10 metros. Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza suberosa, hojas de color verde claro y con flores de color blanco. Generalmente se lo conoce por sus características nutricionales y medicinales.
Es preciso aclarar, que esta plata tiene productos y subproductos muy aprovechables. Se puede consumir desde las hojas, las vainas y las semillas. Debido a sus propiedades, la moringa también es llamada ‘árbol de la vida’ ya que contiene un elevado contenido de vitaminas y minerales como:
• Vitamina A
• Vitamina B1 y B2
• Vitamina C
• Calcio
• Potasio
• Hierro
• Magnesio
• Fósforo
• Zinc
¿CÓMO SE PUEDE CONSUMIR LA MORINGA?
La moringa se puede incluir en diferentes preparaciones. Sus hojas se pueden utilizar como aderezo para algunas recetas, especialmente en preparaciones frías y ensaladas, son equivalentes a las hojas de espinaca. Además, su fruta, puede ser consumida de manera cocida.
Por otro lado, sus semillas se pueden tostar y suelen ser un perfecto snack saludable para hacer picadas o consumir entre comidas. Asimismo, las vainas jóvenes son comestibles y su sabor es similar a la de los espárragos.
Es un producto que se puede incluir en diferentes preparaciones como sopas, tortillas, jugos, batidos, ensaladas y té.
ESPIRULINA, EL SUPERALIMENTO QUE SE PRODUCE EN JUJUY
La espirulina es un alga azul verdosa que es conocida por ser una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Se destaca por su alto valor nutritivo y tiene las siguientes propiedades:
-Proporciona un gran aporte de proteínas
-Es de fácil digestión
-Los ácidos grasos esenciales ocupan una importante proporción en su composición
-Tienen una cantidad importante de potasio, magnesio, calcio, zinc, manganeso, selenio, hierro y fósforo.
-Contiene una alta cantidad de vitaminas.
-Tiene alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados.
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