Tarta de manzana: cómo hacer esta receta en sartén sin necesidad de horno

Tarta de manzana sin horno

Ingredientes

• 200 gr de harina
• 125 cc de aceite vegetal
• 2 cucharadas de leche
• 1 ½ cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de azúcar (relleno)
• 3 cucharadas de harina (relleno)
• ¾ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 60 gr de harina (relleno)
• 6 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
• 100 gr de azúcar (crumble)
• 125 gr de manteca fría (crumble)

Preparación paso a paso

Base de masa (sin uso de horno):

• Combina la harina con el aceite, la leche, el azúcar y la sal, mezclando hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos.
• Luego estira la masa y colócala en la base de una sartén antiadherente de aproximadamente 22 cm, previamente untada con grasa o aceite. Distribúyela con las manos o ayudándote con una espátula, levantando apenas los bordes para contener el relleno.
• Cocínala a fuego muy bajo y con la sartén tapada durante unos 8 a 10 minutos. Controla el proceso para evitar que se queme: la idea es que la base se seque y tome apenas un leve dorado en la parte inferior.

Relleno:

• En un recipiente, combina el azúcar con la harina, la canela y la nuez moscada hasta integrar todos los ingredientes secos de manera uniforme.
• Luego espolvorea esta preparación sobre las manzanas y mezcla bien para que queden completamente cubiertas y absorban los sabores.
• A continuación, coloca las manzanas distribuyéndolas de forma pareja sobre la base ya cocida.

Crumble (sin horno):

• Trabaja la manteca bien fría junto con el azúcar y la harina, frotando los ingredientes hasta obtener una consistencia granulada, similar a la arena.
• Después, reparte el crumble de manera uniforme sobre la capa de manzanas.

Cocción final sin horno:

• Cubre la sartén con tapa y continúa la cocción a fuego muy bajo durante unos 30 a 35 minutos. En caso de ser posible, utiliza un difusor térmico o una plancha debajo de la sartén para moderar el calor y evitar que la base se queme.
• La cocción debe realizarse de manera pausada y con la sartén tapada, con el objetivo de lograr que las manzanas se suavicen y que el crumble termine de cocinarse correctamente. En caso de contar con una hornalla doble, conviene ir alternando la posición para asegurar una cocción más uniforme en toda la superficie.

Versión en microondas:

• Puedes armar la preparación en un recipiente apto para microondas.
• Cúbrelo con film plástico, evitando que entre en contacto con la capa de crumble, y cocina a potencia media-alta durante 10 a 12 minutos.
• Luego retira la cobertura y deja reposar unos 5 minutos adicionales para que el crumble pierda humedad y termine de secarse.

Enfriado y desmolde:

Es importante dejar que la tarta se enfríe por completo antes de desmoldarla, ya que esto permite que adquiera mayor firmeza y se mantenga estable al servirla.

Tips para hacer una tarta sin horno

• Es recomendable utilizar una sartén antiadherente, ya que esto ayuda a prevenir que la base se adhiera o se queme durante la cocción.
• Mantén siempre el fuego al mínimo y cocina con la sartén tapada para asegurar un calor uniforme y evitar que la masa tome un color demasiado oscuro o se cocine en exceso.
• Si dispones de un difusor térmico o una plancha para hornalla, colócalo bajo la sartén para repartir mejor el calor y proteger la base de una exposición directa demasiado intensa.
• Antes de desmoldar, deja que la tarta se enfríe por completo, así conservará su estructura y será más fácil retirarla sin que se rompa.
• Si buscas una base con mayor crocancia, puedes dorarla ligeramente en la sartén antes de incorporar el relleno.
• Si querés lograr un crumble más consistente y crocante, lo ideal es cocinarlo por separado en una sartén y recién incorporarlo sobre las manzanas una vez finalizada la preparación.

• En caso de utilizar microondas, es conveniente cubrir el recipiente con film plástico o una tapa apta, de manera que el crumble no absorba humedad en exceso; hacia el final del proceso, descubrí la preparación para permitir que pierda vapor y se termine de secar.
• A la hora de elegir la fruta, se recomienda optar por manzanas verdes o variedades rojas de pulpa firme, ya que mantienen mejor su estructura durante la cocción y no se deshacen fácilmente.
• También podés sumar un poco de ralladura de limón al relleno, lo que aporta un aroma cítrico fresco y un matiz perfumado al resultado final.
• Por último, conviene regular la cantidad de azúcar en función del nivel de dulzor natural de las manzanas y de la preferencia personal de cada uno.