El Ministerio de Salud Pública de Salta compartió con la comunidad importantes pautas de cuidado para garantizar un verano seguro y prevenir enfermedades como las transmitidas por la salmonella.
Síntomas de la salmonella
La salmonelosis, causada por la bacteria salmonella paratyphi, se manifiesta a través de síntomas como:
- Fiebre
- Cefalea
- Diarrea
- Vómitos
- Dolor abdominal
- Erupción cutánea.
Ante la presencia de alguno de estos síntomas, se recomienda buscar atención médica de inmediato.
Cómo se transmite la salmonella
La transmisión ocurre principalmente a través de agua y alimentos contaminados con heces u orina de personas portadoras de la bacteria. También puede propagarse de persona a persona y por contacto directo con animales, quienes pueden contribuir a la diseminación de la bacteria.
Se aconseja a las personas enfermas evitar el contacto con niños, adultos mayores y personas inmunosuprimidas.
Cómo prevenir la salmonella
- Utilizar agua segura para beber, cocinar, limpiar alimentos y superficies, hacer hielo, lavado de manos y dientes, y preparar jugos, infusiones, alimentos y fórmulas lácteas.
- Obtener agua segura mediante hervido durante 2 a 3 minutos o tratamiento con lavandina, asegurándose de seguir las indicaciones del producto.
- Mantener limpios, desinfectados y tapados los tanques y reservorios de agua.
- Controlar la calidad del agua utilizada en riego, restringiendo el acceso de animales y evitando abonos no tratados.
Higiene de manos, utensilios y superficies:
- Lavarse las manos con agua y jabón después de usar el baño y antes y después de manipular alimentos.
- Desinfectar superficies, recipientes y utensilios durante la preparación de alimentos crudos, especialmente hortalizas.
- Proteger alimentos y la cocina de insectos y animales.
- Mantener recipientes para la basura cerrados y no cambiar pañales sobre áreas de preparación de alimentos.
Alimentos seguros
- Cocinar completamente carnes rojas, de ave y huevos.
- Mantener alimentos cocinados a temperaturas superiores a 60 grados Celsius o refrigerarlos hasta su consumo.
- Evitar dejar preparaciones a temperatura ambiente por más de una hora, especialmente en verano.
- Consumir leche y derivados pasteurizados y elegir alimentos bien cocidos y seguros al comprar fuera de casa.
- Evitar contaminación cruzada separando carnes crudas de otros alimentos.
Aguas de recreación
- Clorar el agua de piscinas hogareñas y evitar el ingreso de personas con síntomas gastrointestinales.
- No permitir el ingreso de niños con pañales y cambiar el agua si se observa materia fecal.
Control de plagas
- Mantener limpieza rigurosa en áreas de manipulación y consumo de alimentos.
- Utilizar telas mosquiteras y rejillas en desagües.
- Cortar el pasto regularmente y evitar la acumulación de residuos.
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