La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) señaló que el 2020 fue el año con el consumo interno de carne vacuna más bajo de los últimos 100 años. Rubén, carnicero del barrio San Martin de San Salvador de Jujuy, explicó que en la provincia esto se percibe y golpea fuertemente al sector.
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Bajó considerablemente el consumo de carne vacuna: en Jujuy optaron por otros cortes y embutidos
Rubén, carnicero del barrio San Martin, se refirió al informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados en donde señalan que el consumo de carne vacuna es el más bajo de los últimos 100 años.
El informe asegura que el 2020 cerró con un consumo interno de carne vacuna de 49,7 kilos por habitante, que se transformó en el más bajo de los últimos 100 años.
De esta manera el consumo presentó una caída del 2,3% en relación al 2019, un 13,5% menor en comparación con el promedio de 2007-2009 y el más bajo de los últimos 100 años, teniendo en cuenta las cifras provisorias de faena y exportaciones correspondientes al segundo semestre del año pasado.
Según el informe, los factores que inciden en el nivel de consumo de carne vacuna son los efectos de la crisis económica y el menor poder adquisitivos de la población en general. Además mencionan el aumento de consumo de las carnes alternativas, como pollo y cerdo, y en alguna medida también una tendencia incipiente de abstención de productos de origen animal en la alimentación.
TodoJujuy.com habló con un referente del sector en la provincia para dialogar sobre estos registros históricos. “Se nota bastante el bajo consumo de carne. En Jujuy antes era la principal materia de cocina y hoy ya no lo es”, explicó Rubén.
Según explicó el referente del sector, existe una gran tendencia a elegir otras opciones más económicas como cerdo, pollo o embutidos como reemplazo.
“Las subas que tuvimos fueron abismales. En el pasado había algún tipo de aumentos pero no se notaban tanto en el bolsillo. Ahora no, las subas hacen que la gente piense mucho a la hora de comprar”, argumentó Rubén.
Las consecuencias del bajo consumo de carne afecta la viabilidad de los comercios. Rubén explicó: “Esto tiene repercusiones en el tema empleados, proyectos, inversiones aunque uno intenta apostar a más”.
Las cifras de consumo histórico se dan en un año particular marcado por más de 8 meses de cuarentena con sectores golpeados por la inactividad. “Hay lugares que no pudieron trabajar en el 2020, era esperado que pase esto. Las ventas navideñas, por ejemplo, no fueron lo mismo que otros años. Han comprado la cuarta parte de lo que compraban antes”, finalizó.
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