Paso a paso: los trucos más eficaces para evitar que se lave el mate

La calidad de la yerba es crucial para un buen mate.

De acuerdo con los especialistas, factores como el clima o el ambiente también juegan un papel importante en la experiencia: en jornadas calurosas, por ejemplo, el agua se enfría con mayor rapidez y la yerba pierde sabor antes de lo esperado; mientras que en lugares más áridos, la yerba puede absorber el agua de forma irregular. Por esta razón, considerar el entorno puede ser clave para optimizar la preparación del mate.

¿Qué quiere decir que se “lava” el mate?

Cuando hablamos de un mate "lavado", nos estamos refiriendo a que ha perdido su sabor. La yerba se saturó completamente, liberando todas sus cualidades, y ya no conserva ese gusto único que tanto nos agrada. En ese momento, la bebida se vuelve diluida y poco apetecible. ¿La solución? Es necesario reemplazar la yerba y comenzar de nuevo.

Cambiar la yerba es necesario para recuperar el sabor.

Cómo evitar que se lave el mate

Si bien es natural que la yerba pierda su sabor con el paso del tiempo, los expertos en mate señalan que hay fallos frecuentes que provocan que la infusión se "lava" mucho más rápido de lo habitual:

• Usar agua hirviendo o demasiado caliente (quema la yerba).
• Mojar toda la yerba desde el principio.
• Mover la bombilla durante la ronda.
• Dejar pasar mucho tiempo entre cebadas.
• Usar mates con boca angosta, que no permiten armar bien la yerba.

La temperatura adecuada del agua es clave para un mate duradero.

Esos comportamientos contribuyen a que la yerba se agote más rápido y su sabor desaparezca pronto.

Cómo prolongar el sabor de la yerba

Si buscas que tus mates perduren y conserven su sabor, los especialistas sugieren seguir estos consejos:

• Tenes que empezar usando agua tibia y lleva la temperatura hasta los 75°C. Si el agua hierve, dañará la yerba. Si está demasiado fría, no extraerá bien el sabor.
• Coloca la yerba seca formando una pequeña montaña en un lado del mate. Siempre cebar cerca de la bombilla, de manera que solo se humedezca una porción de la yerba.
• Evita dejar de cebar durante largos períodos. La yerba pierde calor y sus cualidades se deterioran.
• Mantén la bombilla en su lugar. Después de colocarla, evita moverla para que no se tape ni se humedezca en exceso la yerba seca.

Además de la forma en que se ceba, también influyen otros factores como el tipo de agua, el material del recipiente y hasta la calidad de la yerba.

Consejos para cebar el mate y evitar que se lave

• Opta por un mate con abertura amplia. Facilita una mejor distribución de la yerba y una cebada más controlada.
• Selecciona una yerba de buena calidad con palos. Tienen una mayor duración y liberan el sabor de manera más lenta y equilibrada que las yerbas finamente molidas.
• Utiliza poca agua en cada infusión. Suficiente para humedecer la yerba sin que se moje por completo de inmediato.
• Dejar que el mate pase de mano en mano. Si permanece demasiado tiempo sin moverse, la yerba pierde su fuerza.
• Optar por agua mineral o filtrada. La pureza del agua también afecta tanto el sabor como la longevidad de la infusión.