INGREDIENTES:

- 1 calabaza mediana

- 500 gramos de ricota

- 2 huevos

- 100 gramos de harina

- 100 gramos de queso rallado

- Sal a gusto

- 1 cucharada de manteca

- 2 tazas de caldo de ave o de verdura

PREPARACIÓN

- Cortar la calabaza en rodajas (con piel) y cocinarla sobre una placa limpia, en horno bajo, 45 minutos, hasta que esté tierna

- Eliminar la piel de la calabaza y procesarla con el minipimer

- Mezclar la ricota con los huevos, la harina, el queso y sal. Agregar la calabaza y volver a procesar con el minipimer hasta obtener una masa

- Cortar la masa en bastones y luego en cubitos (tamaño ñoqui, claro) - Cocinar un minuto la espinaca picada en una sartén con la manteca y sal. Dejarla enfriar, agregar el caldo y licuar con el minipimer

- Cocinar la pasta en agua hirviendo salada, hasta que suba a la superficie. Sacarla con espumadera y pasarla a la sartén con la salsa. Calentar los ñoquis, salpicar con queso rallado a gusto y servir.

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