Picadas mundialistas: seis recetas simples y rendidoras para ver a la Selección

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 tapas para empanadas al horno
• 1 kg de carne picada
• 200 gr de morrón rojo, picado
• 1 kg de cebollas, picadas
• 200 gr de cebolla de verdeo, picada
• 200 gr de tomate, picado
• 4 huevos duros, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 100 cc de aceite
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 yema (para pintar)
• Caldo de carne, al gusto

Paso a paso

• Precalentar el horno a 180°C y engrasar una bandeja para horno.
• En una olla, calentar el aceite a temperatura media y rehogar la cebolla junto con el morrón durante algunos minutos, hasta que se ablanden.
• Incorporar la carne picada y los tomates, y cocinar durante aproximadamente 25 minutos, sumando caldo en caso de que la preparación lo requiera.
• Condimentar la preparación con sal, pimienta, comino, ají molido y orégano. Retirar del fuego y añadir la cebolla de verdeo junto con el huevo duro picado.
• Dejar que el relleno se enfríe, distribuirlo en las tapas, cerrarlas realizando el repulgue y pincelar con yema de huevo.
• Llevar a horno precalentado y cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doradas. Servir de inmediato, bien calientes.

2. Bocaditos de arroz y queso

Ingredientes (para 20 unidades aprox.)

• 2 tazas de arroz cocido frío
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado (sardo o reggianito)
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Aceite para freír

Paso a paso

• Integrar el arroz ya frío con los huevos, el queso y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Tomar porciones con las manos y darles forma de pequeñas bolitas, del tamaño aproximado de una nuez.
• Rebozar cada una en pan rallado hasta cubrirlas por completo.
• Freír en aceite bien caliente hasta que queden doradas. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Servir calientes o, si se prefiere, a temperatura ambiente.

3. Tortilla de papas y cebolla

Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 kg de papas
• 2 cebollas grandes
• 6 huevos
• 100 cc de aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso

• Pelar las papas y cortarlas en láminas finas.
• Cortar la cebolla en tiras delgadas, tipo juliana.
• Freír las papas junto con la cebolla en abundante aceite hasta que ambos ingredientes queden bien tiernos.
• Retirar, escurrir el exceso de aceite y unir con los huevos previamente batidos, condimentando con sal y pimienta a gusto.

• Verter la preparación en una sartén antiadherente previamente aceitada con una pequeña cantidad de aceite.
• Cocinar a temperatura baja hasta que la mezcla se solidifique de un lado. Luego, darla vuelta con la ayuda de un plato y continuar la cocción del otro lado (recomendación: la tortilla debe mantenerse jugosa en su interior).
• Una vez lista, dejar que pierda un poco de calor y cortar en porciones para servir.

4. Bombas de papa rellenas con queso

Ingredientes (para 20 bombas aprox.)

• 1 kg de papas
• 1 yema
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Daditos de mozzarella (cantidad necesaria)
• 1 huevo + la clara que sobró
• ½ taza de harina
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Aceite para freír

Paso a paso

• Cocinar las papas con piel en agua con sal hasta que queden bien tiernas.
• Retirarlas, pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré. Incorporar la yema de huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien y llevar la preparación a la heladera para que tome consistencia.
• Tomar pequeñas porciones del puré, colocar en el centro un cubo de mozzarella y cerrar formando bolitas.
• Pasar cada una primero por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Para lograr un mejor rebozado, repetir el paso de huevo y pan rallado una vez más.
• Refrigerar durante aproximadamente 1 hora.

• Freír en abundante aceite bien caliente hasta que adquieran un tono dorado (recomendación: evitar colocarlas todas juntas en la sartén para que no se rompan durante la cocción).
• Retirar, dejar escurrir el exceso de aceite y servir.

5. Chorizos a la pomarola (para sandwichitos)

Ingredientes (para 6 porciones)

• 6 chorizos
• 3 cucharadas generosas de aceite
• 2 cebollas, cortadas en medios aros
• 1 morrón rojo grande, en tiras
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de ají molido
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 latas de tomate triturado
• ½ vaso de vino blanco
• ½ taza de caldo de carne
• Sal y pimienta

Paso a paso

• Hervir los chorizos durante unos 10 minutos para reducir su contenido graso.
• En una olla, rehogar el ajo, la cebolla y el morrón en aceite hasta que tomen color. Condimentar con sal y pimienta.
• Sumar el tomate, el laurel, el vino, el caldo, el ají molido y los chorizos previamente hervidos.
• Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
• Servir dentro de pancitos tipo choripán, bien cubiertos de salsa (sugerencia: utilizar chorizos pequeños para picadas).

6. Tortas fritas

Ingredientes (para 12 unidades)

• 500 gr de harina
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1 huevo
• 50 gr de manteca o grasa vacuna
• 250 ml de agua
• Aceite o grasa para freír

Paso a paso

• Calentar el agua y, una vez caliente, añadir la manteca hasta que se disuelva por completo.
• En un recipiente amplio, mezclar la harina con la sal, agregar el huevo e integrar el agua tibia con la manteca ya derretida.
• Amasar la preparación hasta lograr una masa uniforme, suave y lisa. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
• Luego, estirar la masa hasta alcanzar un grosor aproximado de 3 mm y cortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
• Realizar una pequeña abertura en el centro de cada pieza.

• Freír en abundante aceite bien caliente hasta que se doren por ambos lados.
• Retirar, dejar escurrir el exceso de aceite y servir. Si se desea, se pueden espolvorear con azúcar por encima.