Receta: cómo preparar un cremoso puré de zanahoria con leche de coco

A esto se suma su llamativo tono y un perfil de sabor suave, características que permiten combinarla fácilmente con platos de pescado, carnes blancas o utilizarla como primer plato en una comida o cena de carácter informal.

Para conseguir una crema de zanahoria con leche de coco sabrosa y equilibrada, el primer paso consiste en utilizar hortalizas en buen estado y cocinarlas sin prisas, mediante una cocción delicada que permita conservar tanto su sabor dulce como buena parte de sus cualidades.

A partir de ahí, se pueden incorporar otros elementos, como una base de verduras previamente pochadas o diferentes condimentos y especias, que ayudan a intensificar los aromas y a enriquecer el resultado final.

De todos modos, no es imprescindible añadir ingredientes adicionales para obtener una preparación sabrosa. Si se apuesta por una cocina basada en alimentos sencillos y poco procesados, la combinación por sí misma ofrece un resultado muy agradable. El resultado es una receta nutritiva, práctica y sencilla de elaborar, con un ligero aire tropical que permite incorporar variedad al habitual repertorio de cremas y purés preparados en casa.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 600 g de zanahorias
• 200 ml de leche de coco
• 1 patata mediana (opcional, para dar cuerpo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Cómo hacer puré de zanahoria y leche de coco, paso a paso

• Retira la piel de las zanahorias y córtalas en trozos o láminas. Si has decidido incorporar patata, pélala y trocéala también.
• Introduce ambos vegetales en una olla, añade agua suficiente para cubrirlos y sazona ligeramente con sal.
• Deja que se cocinen a temperatura media durante aproximadamente 20 minutos, o hasta comprobar que han adquirido una textura blanda y se pueden atravesar fácilmente con un tenedor.
• Una vez listos, elimina el agua de cocción y pasa las verduras al recipiente de una batidora.
• Incorpora la leche de coco, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta blanca. Procesa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, suave y de textura cremosa.

• Si la preparación ha quedado con una consistencia demasiado densa, incorpora gradualmente una pequeña cantidad del líquido utilizado para hervir las verduras hasta alcanzar la textura deseada.
• Comprueba cómo está de sazón y corrige el punto de sal si fuera necesario. Como toque opcional, puedes incorporar una cantidad muy pequeña de nuez moscada para intensificar el aroma.
• Lleva el puré a la mesa mientras todavía esté caliente y dale un acabado sencillo con unas gotas de leche de coco por encima o algunas hierbas aromáticas frescas.

Si quieres potenciar el sabor de la preparación desde el principio, existe un sencillo truco que puede marcar la diferencia: antes de añadir agua y comenzar la cocción, cocina durante unos minutos las zanahorias en una sartén con un poco de aceite de oliva. Este paso previo ayudará a intensificar sus aromas y aportará un resultado final más sabroso.