Cinco recetas de sopas para combatir los resfríos y sobrevivir al invierno

2. Sopa crema verde para calentar el cuerpo

Ingredientes:

• 100 gr de espinacas
• 100 gr de brócoli
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de queso crema

Elaboración paso a paso:

Separar los arbolitos del brócoli y cortar a la mitad. Asimismo, picar la espinaca, el puerro y la cebolla y filetear los dientes de ajo. Calentar una olla y agregarle un chorrito de aceite. Sofreír el ajo y la cebolla por 3 minutos hasta estar transparentes. Sumar el brócoli, el puerro y las espinacas. Mezclar bien y saltear por 3 minutos más a fuego medio.

Agregar tres tazas de agua, condimentar con sal y pimienta a gusto e incorporar el jengibre rallado. Dejar cocinar por 10 minutos. Cuando las verduras estén cocidas, bajar el fuego, sumar el cilantro picado y apagar el fuego. Con un mixer o licuadora, procesar todos los vegetales hasta que quede una textura cremosa.

Devolver a la olla o si se hizo ahí, prender el fuego y dejar cocinar a fuego medio por 2 minutos más. Agregar el queso crema, revolver bien ¡y listo!

3. Sopa de vegetales y fideos para fortalecer el sistema inmune

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 2 cucharaditas de tomillo fresco (solo hojas)
• 1 cucharadita de curcuma molida
• 1 1/2 taza de fideos
• perejil picado a gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón

Elaboración paso a paso

Calentar una olla con un poquito de aceite. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Bajar el fuego, agregar las zanahorias y el apio cortados en cubitos, el ajo picado, el jengibre y una pizca de sal gruesa. Cocinar y cada tanto revolver por 5 minutos.

Agregar el tomillo, la cúrcuma y seguir salteando las verduras por 2 minutos más. Agregar tres tazas de agua, y cuando hierva incorporar los fideos. Cuando esté al dente, apagar el fuego, agregar el perejil, la curcuma, el jugo de limón y condimentar con pimienta para que potencie el sabor de la curcuma. Retirar y servir.

Propiedas nutricionales de esta sopa: la cebolla tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias; El ajo combate infecciones y es anitiviral y antifúngico; La zanahoria y el limón tienen antioxidantes como la vitamina C; El tomillo combate dolores de garganta por su propiedad antimicrobiana; El perejil es antiséptico y rico en vitamina C y A.

Sopa de cebolla para aliviar los síntomas gripales

Ingredientes:

• 5 cebollas
• 4 cucharadas de queso crema
• 4 cucharadas de leche
• Pimienta

Elaboración paso a paso

Rehogar la cebolla en un poquito de aceite. Condimentar con sal y dejar que se transparente. Cuando este blandita, añadir un vaso de caldo de verduras y una pizca de pimienta. Agregar la leche y el queso crema y bajar el fuego. Tapar y cocinar por 15 minutos. Si es necesario para que sea más cremosa, agregar queso crema o queso cremoso a gusto. Retirar y servir.

4. Sopa de apio, zanahoria y jengibre para bajar la fiebre

Ingredientes:

• 4 ramas de apio
• 4 zanahorias
• 2 rodajas de jengibre fresco

Elaboración paso a paso

Cortar el apio y la zanahoria en cubitos. Saltear en un chorrito de aceite y cuando estén brillosos, agregar 2 tazas de agua. Salpimentar a gusto, y agregarle las rodajas de jengibre. Tapar y dejar cocinar a fuego fuerte por 10 minutos. Cuando este blando, apagar el fuego, mixear y prender el fuego nuevamente. Cocinar al mínimo por 2 minutos más. Apagar, dejar reposar 5 minutos y servir bien cremoso.