Una buena opción para cocinar la carne

4 cdas. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cda. de romero deshidratado

2 cdas. de manteca

8 cebollas pequeñas

200 g de champiñones

200 ml de caldo de carne

300 ml de vino marsala

3 cdas. de azúcar

1 cda. colmada de almidón de maíz

Procedimiento:

1. Salpimentar la colita de cuadril y sellarla en un sartén con un poco de aceite de oliva, retirar y dejar que baje temperatura.

2. Esparcir en toda la superficie de la colita de cuadril el ajo y el romero picados finamente, colocar en una placa y llevar al horno precalentado a 180°C por 45 minutos.

3. En el mismo sartén donde se selló la carne colocar 2 cdas. de manteca  y saltear a fuego alto las cebollitas enteras y los champiñones, salpimentar.

4. En una cacerola pequeña colocar el caldo, el vino y el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que reduzca a dos tercios, incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de vino y remover hasta que espese.

5. Cortar la carne en rebanadas y salsear, servir con las cebollas y champiñones.