Decomisan más de 100 kilos de carne en mal estado en Salta

Este tipo de operativos se realizan de manera periódica en toda la provincia con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria de la población y prevenir la venta de productos cárnicos que puedan poner en riesgo la salud de las personas.

Crisis

El consumo de carne vacuna cayó 18,5% interanual en marzo.

¿Qué pasa si consumo carne en mal estado?

Consumir carne en mal estado puede tener graves consecuencias para la salud. Las bacterias que se encuentran en la carne en descomposición pueden causar intoxicaciones alimentarias, que se manifiestan con síntomas como:

• Diarrea: Puede ser acuosa o sanguinolenta.
• Náuseas y vómitos: En algunos casos, pueden ser intensos y prolongados.
• Dolor abdominal: Puede ser de leve a intenso y cólico.
• Fiebre: En algunos casos, puede ser alta.
• Deshidratación: Puede ser grave, especialmente en niños y personas mayores.

En casos más severos, la intoxicación alimentaria por carne en mal estado puede derivar en complicaciones como:

• Síndrome hemolítico urémico (SHU): Una enfermedad grave que afecta principalmente a los riñones y puede ser mortal.
• Meningitis: Una inflamación de las membranas que rodean el cerebro y la médula espinal.
• Artritis reactiva: Una enfermedad inflamatoria que afecta las articulaciones, los tendones y otros tejidos.

Es importante evitar consumir carne en mal estado para prevenir estas graves consecuencias. Consejos para identificar si la carne está en mal estado:

• Olor: La carne fresca debe tener un olor suave y agradable. Si huele a podrido, agrio o rancio, no es segura para comer.
• Color: La carne fresca debe tener un color rojo brillante. Si está descolorida, marrón o grisácea, no es segura para comer.
• Textura: La carne fresca debe ser firme al tacto. Si está blanda, pegajosa o gelatinosa, no es segura para comer.
• Apariencia: La carne fresca debe tener una superficie lisa y brillante. Si tiene moho, manchas o áreas verdosas o grisáceas, no es segura para comer.

Si sospechas que la carne que compraste está en mal estado, no la consumas. Deséchala de inmediato y lávate bien las manos con agua y jabón.

Para prevenir las intoxicaciones alimentarias por carne en mal estado, es importante seguir estas recomendaciones:

• Compra carne de fuentes confiables. Elige carnicerías o supermercados que tengan buena reputación y que cumplan con las normas de higiene alimentaria.
• Revisa la carne cuidadosamente antes de comprarla. Presta atención al olor, el color, la textura y la apariencia.
• Almacena la carne en la heladera a una temperatura de 4°C o menos. La carne molida debe cocinarse dentro de los dos días posteriores a su compra. La carne fresca debe cocinarse dentro de los tres días posteriores a su compra.
• Lava bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular la carne.
• Cociná la carne completamente antes de consumirla. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 71°C. La carne fresca debe cocinarse a una temperatura interna de 63°C.
• No recalientes la carne más de una vez.