La carne molida es uno de los productos que más consumen los jujeños en un contexto de caída en las ventas de carne. Miguel Jerez, carnicero, explicó que la gente busca opciones más económicas y compra en función del dinero disponible.
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Cuál es el corte más elegido por los jujeños ante la baja del consumo de carne
Un carnicero jujeño explicó que la gente busca opciones más económicas y compra según lo que tiene en el bolsillo.
Según indicó, el consumo bajó casi un 50% en comparación con el año pasado, aunque los precios se mantienen desde febrero. La situación se nota incluso en un mes donde suele esperarse mayor movimiento por la Pachamama, con productos como mondongo y pata.
La carne molida, entre lo más elegido
Jerez señaló que los clientes priorizan lo que pueden pagar y que muchas compras se resuelven con montos chicos. En algunos casos, llevan alrededor de $8.000, o priorizan adquirir entre dos o tres bifes. En ese escenario, la carne molida aparece como una de las opciones con más salida.
También remarcó que la carne de cerdo empezó a tener más demanda por la diferencia de precio frente a algunos cortes de vaca. “Por el precio se ha visto que la carne de cerdo tuvo más demanda, es la mitad de un corte premium de vaca”, agregó el vendedor.
Cayó el consumo de carne en Jujuy
El carnicero explicó que la baja en las ventas se siente con fuerza respecto al año pasado y que, en algunos casos, la caída ronda el 50%.
La merma también se percibe en agosto, un mes donde tradicionalmente se espera más consumo de algunos productos por la Pachamama. “Más en un mes donde se espera que el consumo del mondongo, pata por la Pachamama hace notar que la gente no está consumiendo carne”, detalló.
Precios estables, pero menos cantidad
Finalmente Jerez indicó que, por el momento, no hubo nuevos aumentos y que los precios se mantienen desde febrero. Sin embargo, eso "no alcanzó para recuperar el consumo".
A una semana de haber cobrado, la gente sigue comprando, pero ya no en la misma cantidad que antes. "La prioridad pasa por llevar cortes más accesibles y ajustar el gasto", puntualizó Miguel.
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