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6 de febrero de 2025 - 13:07
Gastronomía.

Ni api ni té de coca: la bebida para probar en Jujuy en el verano 2025

La gastronomía de Jujuy es clave para los que quieran disfrutar de las escapadas en el verano 2025.

Gabriela Bernasconi
Por  Gabriela Bernasconi

Jujuy ofrece una alternativa amplia de lugares increíbles para visitar durante escapadas en el verano 2025. Sin embargo, la gastronomía también es un punto importante para aquellos visitantes que lleguen a la provincia y quieran disfrutar de platos y bebidas típicas.

Si bien el api y el té de coca son algunas de las bebidas más comunes, la chicha también se destaca como uno de los brebajes más consumidos en el territorio jujeño.

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Qué es la chicha, una de las bebidas típicas de Jujuy

La chicha es una bebida tradicional de origen indígena, especialmente popular en la región de Jujuy. Esta bebida se elabora principalmente a partir de maíz o maní y es conocida por su sabor agridulce y su textura turbia.

La chicha tiene un significado cultural profundo y se consume en diversas festividades, como el Carnaval y el Día de los Fieles Difuntos, siendo parte integral de las ofrendas a la Pachamama.

Cabe destacar que la chicha no siempre tiene un alto contenido alcohólico; su grado depende del tiempo de fermentación. Aunque tradicionalmente se usaba saliva para iniciar la fermentación, hoy se pueden utilizar levaduras naturales.

Esta bebida no solo es refrescante, sino que también está impregnada de historia y tradición, representando un vínculo cultural entre las comunidades andinas y sus ancestros.

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Cómo se prepara la chicha: ingredientes y paso a paso

Ingredientes

Los ingredientes básicos para preparar chicha son:

  • Maíz (o maní)
  • Agua
  • Miel (opcional)
  • Especias como canela y clavo de olor (opcional)

Preparación

La preparación de la chicha puede variar, pero aquí se describen los pasos generales:

  1. Molienda del maíz: triturar el maíz hasta obtener una pasta.
  2. Fermentación inicial: mezclar la pasta con agua y miel si deseas endulzarla. Deja reposar la mezcla en un recipiente de barro durante varios días para que fermente.
  3. Cocción: cocinar la mezcla a fuego lento, asegurándote de que no se pegue.
  4. Reposo: después de cocinar, deja reposar nuevamente para que desarrolle su sabor.
  5. Filtrado: colar la mezcla para separar los sólidos del líquido.
  6. Fermentación final: volcar el líquido en un recipiente limpio y deja fermentar durante aproximadamente 10 días, revolviendo ocasionalmente.

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