Ni tamales ni locro: el imperdible plato jujeño para comer en el verano 2025

• Choclo: 10 unidades (o más, dependiendo del tamaño).
• Cebolla: 2-3 unidades.
• Pimiento morrón: 1 unidad (opcional).
• Queso criollo: 200 g.
• Grasa pella o manteca: 100 g.
• Leche: opcional, aproximadamente 1/2 litro.
• Pimentón y sal: al gusto.
• Albahaca fresca o pimienta: opcional.

humitas en chala (1).jpg

Preparación

-Preparar las chalas: Retirar las hojas de los choclos y blanquéalas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Luego, escúrrelas y córtalas en tiras para usarlas más adelante.

-Rallar el choclo: Rallar los granos de choclo y colócalos en un tazón.

-Rehogar los ingredientes: En una sartén, derretir la grasa o manteca y agregar la cebolla picada y el pimiento morrón. Sofríe hasta que estén tiernos.

-Mezclar los ingredientes: Añadir el choclo rallado a la mezcla de cebolla y pimiento, junto con el queso y las especias. Si deseas una mezcla más cremosa, agrega leche.

-Armar las humitas: Colocar una porción de la mezcla en el centro de dos chalas superpuestas, añadir una rebanada de queso y envuelve formando un paquetito. Atar con tiras de chala.

-Cocción: Colocar las humitas en una olla con agua hirviendo o sobre marlos de choclo para cocinarlas al vapor. Cocinar durante 30 a 40 minutos.