Ni buñuelos ni churros: la imperdible comida jujeña para probar en el verano 2025

• 300 g de harina común
• 60 g de grasa de vaca (podés usar también grasa de cerdo)
• Sal al gusto
• Una pizca de bicarbonato
• Agua tibia (entre 150 y 180 cc)

Para el relleno:

• Jamón
• Queso
• Tomate
• Salame
• Choclo
• Albahaca

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Procedimiento

1-Preparar la salmuera

Mezclar el agua tibia con sal en un vaso y reserva.

2- Preparar la masa

• Calentar la grasa en el microondas durante unos segundos hasta que esté líquida.
• En un bol, mezcla la harina con el bicarbonato y luego añade la grasa derretida.
• Agregar la salmuera poco a poco, observando cuánta agua necesita la masa.
• Amasar hasta obtener una masa blanda y lisa, similar a la masa de pizza. Deja reposar por al menos 30 minutos.

3-Formar las tortillas

1. Dividir la masa en bollitos del tamaño deseado.
2. Estirar cada bollito con un palote hasta formar un círculo.
3. Rellenar con los ingredientes de tu elección (jamón, queso, etc.) y cerrar la tortilla haciendo un repulgue para evitar que se salga el relleno.

Cocción

• Colocar las tortillas en una parrilla a fuego medio.
• Cocinar por ambos lados, dándoles vuelta varias veces para asegurar una cocción pareja. Deben estar doradas y con burbujas características.