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El pueblo que organiza un concurso y brinda 8 toneladas de asado y 8 mil litros de locro

Se terminan los preparativos para un evento popular de gran convocatoria. Además, de asado y locro, se podrá disfrutar de empanadas, cabritos y cordero.

Por  Redacción de TodoJujuy.com

Si la celebración del año 2023 atrajo a una gran cantidad de personas, el Concurso Nacional de Asado con Cuero y Locro Criollo de este año podría marcar un hito para Sumampa, en Santiago del Estero. “¡Este sábado 25 de Mayo no te podés perder la nueva edición del Concurso Nacional de Asado con Cuero y Locro Criollo en Sumampa!”, señala la gacetilla de prensa enviada a La Voz por el municipio santiagueño.

Más de 8.000 litros de locro y más de 8.000 kilos de asado se esperan para este evento.

Se viene el Concurso Nacional de Asado con Cuero y Locro Criollo en Sumampa

En su noveno año consecutivo, Sumampa brindará a miles de visitantes:

  • Más de 8.000 litros de locro.
  • Más de 8.000 kilos de asado.
  • Como siempre el encuentro se realizará en el camping municipal.
  • Además, habrá música en vivo, artesanías, espectáculos de danza, carrera de burros y muchas actividades para toda la familia.

"Preparate para disfrutar de una jornada realmente criolla con los mejores sabores del país en el Camping Municipal”, recalcan desde el municipio. En el año 2023, un total de 40 parrilleros y 60 preparadores de locro se sumaron al concurso.

El asado y el locro, dos de los platos más emblemáticos y queridos de Argentina, serán los protagonistas de un certamen que cautiva a multitudes.

Sumampa, un pueblo en Santiago del Estero, está en los últimos preparativos para lo que será el 25 de mayo la novena entrega del Concurso Nacional de Asado con Cuero y Locro Criollo, un evento gastronómico destacado en la región. Este certamen, que contará con participantes de diversas partes del país, será el centro de una celebración popular que ofrecerá una amplia variedad de opciones tradicionales para los visitantes.

En 2023 hubo 40 asadores y 60 locreros que participaron del concurso.

Asado con cuero y locro criollo en Sumampa

Sumampa se encuentra en el extremo sur de la provincia de Santiago del Estero, en proximidad al límite con Córdoba. Se puede acceder a ella a través de la Ruta 9 desde Ojo de Agua, a unos 30 kilómetros de distancia, o mediante la Ruta 34 desde Pinto, ubicada a unos 80 kilómetros de distancia.

Música en vivo en Sumampa y mucha comida

“Más de 8.000 litros de locro y más de 8.000 kilos de asado. Disfrutaremos de otra jornada con los mejores sabores del país en el Camping Municipal. Además, como siempre habrá música en vivo, artesanías, espectáculos de danza, carreras de burros y muchas actividades para toda la familia”, anticipó el jefe municipal Fernando Bernasconi.

“Esperamos a vecinos y turistas en Sumampa, para disfrutar del sabor y tradición en fecha Patria”, agregó Bernasconi en declaraciones a medios locales.

Y dejó en claro: “La gastronomía será variada y no solo se limita en locro y asado, también habrá empanadas y otras comidas típicas de la zona”.

El asado y el locro, dos de las comidas más típicas y populares de Argentina.

En el año anterior, la cantidad de asistentes superó los 40 mil individuos provenientes tanto de la provincia como de otras regiones. Para este año, se anticipa una cantidad de público similar o incluso mayor. Un logro impresionante.

A pesar de la crisis, Bernasconi mantiene la esperanza en la afluencia de visitantes. “La idea es que sea accesible para toda la gente, ya que somos conscientes de que se viven momentos complicados y difíciles”.

Reglamento del concurso del asado con cuero

1. La participación está abierta a personas de todo el territorio nacional, que pueden unirse en grupos de 2 a 5 individuos, ya sea de forma individual o como representantes de una ciudad, institución o empresa.

2. Uno de los miembros actuará como cocinero mientras que los otros desempeñarán roles de asistencia. El líder del equipo debe contar con experiencia en la preparación de asados con cuero, estar en posesión de un certificado de manipulación de alimentos válido y tener un certificado médico que acredite su buena salud, emitido en el mes de mayo y que lo autorice a participar.

La localidad santiagueña de Sumampa ultima los detalles de lo que será el 25 de mayo la IX edición del Concurso Nacional de asado con cuero y locro criollo.

3. Las inscripciones pueden realizarse en persona o por teléfono hasta el 20 de mayo de 2024 o hasta que se complete el cupo establecido por los organizadores, presentando:

Se requerirá la presentación de una imagen del Documento Nacional de Identidad, una imagen del certificado de manipulación de alimentos, y una imagen del certificado médico (emitido en el mes de mayo) en las siguientes categorías:

• A la parrilla o a dos fuegos.

• Al horno.

4. Los premios se distribuyen de la siguiente manera:

A la Parrilla / Al Horno

1er premio $ 200.000 1er premio $ 200.000

2do premio $ 120.000 2do premio $ 120.000

5. Es responsabilidad de cada concursante asegurarse de obtener todos los elementos necesarios para su participación, incluyendo el animal, la parrilla, los condimentos, los utensilios, la pala, los tablones, las bandejas, los cuchillos, etc. (la organización no asume responsabilidad por la pérdida o daño de dichos elementos).

6. La distribución de los espacios será determinada mediante una RIFA, donde se considerará sortearlos en conjunto si es necesario estar cerca de otro participante o competir en otra categoría.

La cita gastronómica más importante de la provincia tendrá participantes de distintos puntos del país.

7. El precio de venta de cada porción será establecido durante una reunión previa con los concursantes, considerando el valor del mercado local.

8. Se requiere que cada equipo designe a un líder que asumirá la responsabilidad del grupo. En caso de ser seleccionado, el líder del equipo será reconocido como el ganador en su respectiva categoría.

9. La entidad organizadora garantiza la provisión gratuita del espacio y la leña. Sin embargo, el área solo dispone de iluminación pública y no cuenta con tomas de corriente. Por lo tanto, los participantes deberán hacer los arreglos necesarios para cocinar durante la noche, como el uso de lámparas de emergencia, generadores eléctricos, baterías, etc.

10. Los parrilleros estarán bajo la observación del panel de jueces desde el instante en que inician el proceso de encender el fuego para el asado. Los miembros del jurado serán personas altamente cualificadas y expertas en la preparación de asados con cuero, seleccionadas por los organizadores. Estos jueces se turnarán para evaluar y supervisar a los parrilleros, y en caso de considerar que la carne no se está cocinando adecuadamente, podrán intervenir para evitar el desperdicio.

Sumampa está ubicada al sur de la provincia de Santiago del Estero.

11. El panel de jueces examinará y valorará los siguientes aspectos:

  • Atuendo: Se evaluará la vestimenta, prestando atención a los elementos tradicionales y originales que destaquen.

  • Equipamiento: Se considerará el tipo de parrilla, palas, tenedores, cuchillos, bancos, chapas y cualquier otro utensilio utilizado durante la preparación. Se apreciará su originalidad, tradición y estética.

  • Preparación y cocción: Se calificará la habilidad para controlar el fuego, el proceso de colocación de la carne, la imagen del equipo trabajando, así como la limpieza y el orden en el trabajo.

  • Resultado final: Se evaluará el estado de la carne, su grado de cocción, el condimento, el color, el aroma al ser cortada y el sabor tanto de las partes gruesas como de las más delgadas.

Además, se considerará la condición del cabello al finalizar la preparación.

Corte y presentación: Se analizará la técnica de corte y servido, la cortesía hacia los asistentes y la presentación del plato final (originalidad y estética), el cual deberá ser llevado por el capitán, identificado con su número de participante proporcionado por la organización, al frente del escenario a las 13:00 horas (se solicita puntualidad para facilitar la coordinación y la fotografía con todos los concursantes).

Una vez observado todos estos ítems, el jurado se encontrará habilitado a realizar sus conclusiones.

Al lugar se puede llegar por la ruta 9 desde la localidad de Ojo de Agua (unos 30 kilómetros), o por la ruta 34, desde Pinto (80 kilómetros).

12. Las decisiones del panel de jueces serán absolutas y definitivas, sin posibilidad de recurso.

13. Los galardones serán revelados y entregados a partir de las 18 horas en el escenario principal.

Reglamento del concurso de locro criollo

1. La participación está abierta a individuos de todas las regiones del país, ya sea de manera individual o como representantes de una localidad, entidad o empresa, formando grupos de 2 a 3 personas.

2. Uno de los miembros será el cocinero principal y los demás actuarán como ayudantes. El líder del equipo debe tener experiencia en la preparación de locro, poseer un certificado válido de manipulación de alimentos y un certificado médico con fecha de mayo que lo autorice a participar.

3. Las inscripciones se pueden realizar de manera presencial o por teléfono hasta el 20 de mayo de 2024, o hasta que se alcance el límite establecido por los organizadores, y deben incluir:

Fotografía del Documento Nacional de Identidad, fotografía del certificado de manipulación de alimentos, fotografía del certificado médico (emitido en mayo) para la categoría correspondiente:

• Locro criollo.

De esta saldrá un solo ganador general o Campeón del IX° Concurso Nacional de Locro Criollo.

Esperamos a vecinos y turistas en Sumampa, para disfrutar del sabor y tradición en fecha Patria", agregó Bernasconi.

4. Los premios se distribuyen de la siguiente manera:

1er premio $200.000

2do premio $120.000

3er premio $ 80.000

5. Los grupos deberán estar integrados por al menos una persona con antecedentes como cocinero de locro.

6. Cada participante será responsable de adquirir todos los elementos necesarios para su participación, como una olla, ingredientes, condimentos, utensilios, pala, tablones, bandejas, cuchillos, entre otros. (La organización no asume responsabilidad por la pérdida o daño de los mismos). (También puede contar con un PATROCINADOR al que represente).

7. Los espacios serán asignados por la organización a través de un SORTEO, considerando la posibilidad de agruparlos en caso de necesitar estar cerca de otro participante o competir en otra categoría.

8. El costo de la porción será establecido durante una reunión previa con los concursantes, considerando el precio del mercado local.

Para este año se espera una cifra similar o superior al año pasado.

9. Cada concursante podrá participar con una sola olla de no menos de 100 litros.

10. Se requerirá que cada equipo designe a un líder que se encargará del grupo.

11. La organización garantizará la provisión de espacio y leña.

12. Los preparadores de locro estarán bajo la atenta observación del panel de jueces desde el momento en que comiencen a encender el fuego. Los miembros del jurado serán expertos reconocidos en la preparación del locro criollo, seleccionados por los organizadores. Estos jueces se turnarán para evaluar y supervisar a los cocineros, y en caso de considerar que el locro no está siendo preparado adecuadamente, podrán intervenir para evitar el desperdicio.

13. EI jurado observara y evaluara los siguientes ítems:

Vestimenta: Se consideran la presencia y todos los detalles de originalidad y tradición que lo destaquen.

Utensilios: Tipo de olla, cucharones, mesa y todo elemento que sea utilizado durante el trabajo. Se tendrá en cuenta su originalidad, tradición y belleza.

Preparación y locro: Se evaluará la destreza en el manejo del fuego, la técnica de colocación de ingredientes y condimentos, la colaboración en equipo, la higiene y el orden durante el proceso.

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