A qué temperatura debe estar el agua para tomar mate

En este artículo, vamos a desglosar todo lo que necesitas saber sobre la temperatura del agua para tomar mate, basándonos en recomendaciones expertas y en la experiencia de miles de materos.

La temperatura ideal para el mate La temperatura ideal del agua para preparar un buen mate oscila entre los 70 y los 80 grados Celsius. Ese rango permite que la yerba libere su sabor y propiedades sin quemarse, lo cual es esencial para prolongar la vida útil del mate y garantizar que cada sorbo sea agradable. Si el agua supera los 85 grados, es muy probable que la yerba se queme, generando un sabor demasiado amargo.

• Para lograr esa temperatura, es importante evitar que el agua llegue a hervir.
• Cuando el agua hierve, alcanza los 100 grados, lo que es excesivo para el mate.
• Un truco muy utilizado es retirar el agua del fuego o la pava justo antes de que empiecen a formarse burbujas, momento en el que está cerca de los 80 grados.

El uso de termos en el ritual del mate

Muchos materos optan por utilizar termos para mantener el agua a la temperatura adecuada. Los termos no sólo son prácticos para llevar el mate a todas partes, sino que también ayudan a conservar el agua en el rango ideal sin necesidad de recalentar constantemente. Es recomendable llenar el termo cuando el agua está entre 75 y 80 grados, para mantenerla en su punto perfecto por más tiempo.

Además, el uso de termos es especialmente útil cuando se comparte el mate en grupo, ya que evita interrupciones constantes para volver a calentar el agua. Si bien en ocasiones se prefiere calentar la pava directamente en el momento, los termos son una opción versátil y cómoda para mantener la tradición del mate en cualquier lugar.

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Cómo saber si el agua está lista para el mate

Saber cuándo el agua ha alcanzado la temperatura ideal puede ser complicado si no se cuenta con un termómetro, pero existen algunos trucos que te pueden ayudar. Uno de los métodos más tradicionales es observar las burbujas que se forman en el agua. Cuando el agua está a unos 70-80 grados, las burbujas que se crean en el fondo de la pava son pequeñas y no llegan a subir a la superficie.

Otro método es el famoso "silbido" de la pava. Cuando se empieza a escuchar un ligero sonido, es una señal de que el agua ha alcanzado la temperatura adecuada.

También, si la pava tiene una boquilla para verter el agua, notarás que comienza a liberar vapor suave, pero sin llegar al punto de ebullición.

El mate frío o tereré

Aunque el mate caliente es la forma más tradicional de disfrutar esa infusión, en algunas regiones y especialmente en épocas de calor, el mate frío o "tereré"; es una opción refrescante y deliciosa. Para preparar tereré, en lugar de usar agua caliente, se utiliza agua fría o jugo, lo que cambia completamente la experiencia de tomar mate.

El tereré es muy popular en las provincias del noreste de Argentina y en países vecinos como Paraguay. En esa versión, el mate se vuelve una bebida refrescante, ideal para los días de altas temperaturas. Aunque la preparación sigue siendo similar en cuanto a la yerba, la experiencia es completamente distinta.

¿Qué pasa si el agua del mate está muy caliente?

Cuando el agua del mate está demasiado caliente, es probable que la yerba se queme. Eso no sólo afecta el sabor, haciéndolo más amargo, sino que también acorta la vida útil del mate, ya que la yerba pierde sus propiedades más rápidamente. El mate "lavado"; es una consecuencia directa de usar agua demasiado caliente. En lugar de disfrutar de varias rondas con el mismo sabor, el mate pierde intensidad rápidamente.

Por otro lado, existen estudios que advierten sobre los riesgos de consumir bebidas extremadamente calientes de manera frecuente. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), beber líquidos a temperaturas muy elevadas podría aumentar el riesgo de desarrollar ciertos problemas de salud, aunque eso no significa que el mate, consumido a la temperatura adecuada, sea perjudicial.

Recomendaciones finales para preparar un buen mate

Para aquellos que buscan mejorar su experiencia matera, aquí van algunos consejos útiles:

1. No dejes que el agua hierva. Retirarla antes de que aparezcan las burbujas grandes.

2. Usá un termo para mantener el agua a la temperatura adecuada.

3. La yerba debe ser de buena calidad y fresca, para asegurar que cada sorbo tenga el mejor sabor.

4. Ceba el mate despacio y por el borde del recipiente, evitando mojar toda la yerba de golpe.

5. Alterna entre mates cortos y largos para alargar la duración de la infusión.

Mantener estos simples consejos puede mejorar notablemente tu experiencia al tomar mate, permitiéndote disfrutar de cada ronda como si fuera la primera. En definitiva, controlar la temperatura del agua es clave para disfrutar de un buen mate. Si bien hay margen para preferencias personales, el rango entre 70 y 80 grados garantiza una experiencia matera óptima, ya sea que estés compartiendo mates entre amigos o disfrutando uno solo en la tranquilidad de tu hogar.

FAQs

¿A qué temperatura debe estar el agua para la yerba mate?

• La temperatura ideal del agua para la yerba mate es entre 70 y 80 grados Celsius.

¿Cómo saber si el agua está para el mate?

• Cuando empiezan a formarse pequeñas burbujas en el fondo de la pava, el agua está lista, entre 70 y 80 grados.

¿Cómo se toma el mate frío o caliente?

• El mate puede tomarse caliente (tradicional) o frío, en forma de tereré.

¿Qué pasa si el agua del mate está muy caliente?

• Si el agua está muy caliente, quema la yerba, generando un sabor amargo y acortando la vida útil del mate.

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