Este es el mejor corte de carne para tirar a la parrilla según la inteligencia artificial

Si hablamos de tradición argentina, el asado de tira es el rey de la parrilla. Pero muchos expertos coinciden en que la entraña y el vacío son cortes insuperables en sabor y textura.

En definitiva, el mejor corte es el que combine con tu gusto: si buscás sabor intenso, entraña o vacío; si querés tradición, asado de tira; si preferís algo tierno y magro, colita de cuadril o bife de chorizo.

Asado

Los mejores cortes para la parrilla en Argentina

1. Asado de tira

• Por qué elegirlo: es el clásico de los clásicos, símbolo de la parrilla argentina.

• Cómo cocinarlo: fuego medio-lento, con la grasa hacia abajo al inicio para que se dore y suelte jugo. Se da vuelta pocas veces. Tiempo: entre 1h y 1h30, según el grosor.

Este es el mejor corte de carne para tirar a la parrilla según la inteligencia artificial

2. Vacío

• Por qué elegirlo: carne magra, con una capa de grasa que le da un sabor inconfundible.

• Cómo cocinarlo: a fuego lento, primero del lado de la grasa hasta que quede crocante. Tiempo: 1h aprox.

3. Entraña

• Por qué elegirlo: uno de los cortes más sabrosos, jugoso y con personalidad.

• Cómo cocinarlo: fuego fuerte al inicio para sellar, luego medio. Se hace rápido: 15–20 minutos.

Entraña

4. Bife de chorizo

• Por qué elegirlo: corte grueso y tierno, ideal para los que aman la carne jugosa.

• Cómo cocinarlo: vuelta y vuelta a fuego fuerte para sellar, luego medio. Tiempo: 20–30 minutos, depende del punto deseado.

5. Colita de cuadril

• Por qué elegirlo: magra, tierna y muy rendidora.

• Cómo cocinarlo: fuego medio, preferentemente entera. Tiempo: 40–50 minutos.

6. Matambre

• Por qué elegirlo: versátil, puede hacerse solo o con queso y salsa ("a la pizza").

• Cómo cocinarlo: fuego medio-lento, bien estirado. Tiempo: 40 minutos aprox.

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7. Achuras (chinchulines, mollejas, riñones)

• Por qué elegirlo: infaltables en la previa, aportan variedad y sabor.

• Cómo cocinarlas:

  • Chinchulines: fuego fuerte, bien crocantes (30–40 min).

  • Mollejas: primero hervidas unos minutos, luego a la parrilla a fuego medio (20–25 min).

  • Riñones: limpios y marinados, a fuego medio (15–20 min).