Google homenajea hoy al flat white: ¿Cómo se prepara este café?

Se busca lograr una textura suave y aterciopelada para mantener un equilibrio ideal entre el café y la leche, sin que ninguno supere al otro. A diferencia del cappuccino, que tiene una combinación equitativa de espresso, leche y espuma, el flat white se centra más en la leche, y su capa de espuma es notablemente más delgada.

Esta bebida puede incorporar arte en café.

El flat white se presenta en una taza cerámica de tamaño reducido, de aproximadamente 150 a 160 ml. La microespuma empleada para esta bebida tiene una consistencia más cremosa, que se deposita en la parte inferior de la taza al vaporizarla; según los expertos en café, esta fina capa de leche es la que le confiere su denominación. Además, una característica distintiva del flat white es que típicamente se elabora con latte art.

Así se ve el Doodle de Google para reconocer el flat white.

¿Cómo preparar un flat white?

• Calentar alrededor de 150 a 200 ml de leche a unos 65°C, evitando que alcance el punto de ebullición.
• Mientras la leche se calienta, preparar un doble espresso. Se necesitarán unos 18 a 20 gramos de café finamente molido para obtener un espresso de aproximadamente 60 ml.
• Transferir el espresso a una taza de cerámica previamente calentada, luego incorporar con cuidado la leche vaporizada caliente. Debe vertirse desde cierta altura inicialmente y luego acercar gradualmente la jarra a la taza mientras se vierte, para generar una fina capa de espuma en la parte superior.
• La meta es lograr un equilibrio adecuado entre el café y la leche, resaltando el sabor del espresso y combinándolo con la suavidad de la leche.