Una receta rica y rápida que podés lograr con ingredientes fáciles de conseguir. ¡Date un gustito para arrancar la semana!

Ingredientes:

  • Papa 1 kg.
  • Manteca 2 cdas. (40 g)
  • Leche ½ taza (125 cc)
  • Yema de huevo 3 unidades (45 g)
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta Negra Molida ½ cdita.
  • Nuez Moscada Molida ¼ cdita.
  • Huevos 2 unidades
  • Pan rallado 200 g.
  • Aceite 1 litro
  • Queso tibo 350 grs.
  • Jamón 300 grs.

Procedimiento:

Herví las papas por unos 25 minutos. Hacé un puré con ellas mientras todavía estén calientes.

Colocá el puré en una cacerola y cocinalo a fuego bajo con la manteca y la leche. Batí enérgicamente mientras cocinás el puré para lograr una mezcla lisa, cremosa y espesa. Debés tener en cuenta que el puré debe ser macizo para poder manejarlo.

Retirá del fuego, añadí las yemas de a una para que se integren bien. Condimentá con sal, Pimienta Negra Molida y Nuez Moscada Alicante. Dejá que la preparación repose para que se enfríe y tome mejor consistencia.

Una vez frío formar las bombas de papa (hacelas como más te guste, pero intentá que queden parejas). Colocar el queso y el jamón en el centro y cerrar.

Pasá las bombas por huevo batido y luego por el pan rallado.

Calentá aceite en una olla y freílas ahí hasta que se doren, unos 5 minutos aproximadamente. Cuando las saques ponelas en una fuente con papel absorvente para que no queden aceitosas. Se recomienda papel de cocina no servilletas de papel para una mejor absorción del aceite.

Tips y consejos

Para una adecuada fritura:

La cantidad de aceite debe ser abundante para que el producto a freír absorba menor cantidad del mismo.

Siempre utilizá aceite limpio.

Utilizá papel absorbente para escurrir los productos recién fritos y no dejarlos aceitosos porque no solo son menos saludables sino que su sabor y consistencia cambian desfavorablemente.

A medida que se van friendo se pueden ir colocando en un horno precalentado con la puerta abierta hasta el momento de servir a fin de que mantengan la corteza crocante.

Rebozado diferente sin yemas:

Para quienes deben o quieren reducir el consumo de yemas y huevos, se sugiere un rebozado distinto utilizando las claras que quedaron sin uso.

Hacelo de la siguiente manera: Batí las claras, incorporá 3 cdas. de harina, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de agua si fuera necesario. Se recomienda pasar las bombas primero por harina y luego por dicha pasta y freírlas.

Mirá el modo de congelación en la sección de Tips y Consejos de la receta “Croquetas de Jamón y Queso”

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