Feriado 1 de mayo: receta paso a paso para hacer el locro

Este plato noble y sustancioso es más que una comida; es un símbolo de unidad y tradición que se disfruta en cualquier momento del año, pero tradicionalmente esta fecha marca el inicio de su compañía oficial durante los meses frescos y las fechas patrias.

El locro es un guiso espeso que combina maíz, varias clases de carne, legumbres y vegetales, ingredientes que reflejan la mezcla de las culturas indígena y europea. Su preparación comienza desde temprano en la mañana y se cocina a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se fusionen perfectamente. La espera culmina en un almuerzo comunal, donde familias y amigos se reúnen para compartir este plato lleno de historia y calor de hogar.

Receta de Locro para celebrar el feriado de 1 de mayo

Ingredientes:

• 500 g de maíz blanco
• 150 g de porotos pallares
• 200 g de panceta
• 300 g de falda
• 2 chorizos colorados
• 2 patitas de cerdo
• 200 g de zapallo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 1 puerro
• Comino, pimentón, sal y pimienta

Preparación:

• Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior.
• Cocer en una olla grande el maíz y los porotos con las patitas de cerdo y la panceta durante 2 horas.
• Agregar la falda y los chorizos cortados en rodajas. Continuar la cocción por 1 hora.
• Incorporar el zapallo cortado en cubos, las cebollas, el ajo y el puerro picados. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
• Dejar cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el zapallo se deshaga, espesando el guiso.

image.png

Infaltable: la salsa para locro del 1° de mayo

Si bien existen muchas versiones para el locro, la salsa suele ser única. Además de ser una preferencia a la hora de consumir este plato típico, marca la diferencia muy grande para agregarle más sabor.