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SUSCRIBITECon más de 40 años en la gastronomía, la jujeña mantiene vivas recetas heredadas y una historia marcada por el trabajo.
Mirta Toconás, una referente de la cocina jujeña.
Mirta Toconás tiene 55 años y una vida atravesada por la cocina. En San Salvador de Jujuy, su nombre se asocia con sabores tradicionales que recorren generaciones. Su historia arranca en la infancia, entre ollas, masa y fuego, en un entorno donde el trabajo diario marcó el ritmo de la familia.
“Mi madre vendía y yo crecí ayudándola. Aprendí mucho y empecé a amar la cocina. Amo lo que hago”, cuenta Mirta, al recordar los primeros pasos junto a su madre, Quintina Nicolasa Camino, vecina del barrio Cuyaya. La herencia no solo incluyó recetas, sino también una clientela fiel que se mantuvo con el paso del tiempo.
Con una trayectoria de cuatro décadas, la cocinera ganó reconocimiento en festivales gastronómicos de la provincia. Entre ellos, se destaca el primer puesto en el Festival de la Empanada Jujeña en 2018 y múltiples premios en el Festival del Tamal, donde consolidó su nombre dentro de la cocina regional.
“Mi mamá trabajaba los 365 días del año”, recuerda Mirta sobre Quintina, quien falleció un 1° de mayo. Ese ritmo constante marcó una forma de vida que hoy continúa en cada preparación. La cocina, para ella, representa más que un oficio: es memoria, identidad y continuidad.
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