Ingredientes: (10 personas)
1 kilo de keperí,
Para continuar, suscribite a Todo Jujuy. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITE1 kilo de keperí,
1 kilo de hueso salado,
1 kilo de puchero (alita del pecho),
4 chorizos españoles,
½ kilo de panceta,
1 kilo de tripa gorda,
3 kilos de zapallo,
1 ½ de porotos,
1 ½ de maíz pelado,
Cebollín verde c/n
1 kilo de cebolla
1 locoto.
Te puede interesar:La clave del sabor: ¿Cómo se prepara la salsa que va arriba del locro?
Se remoja el día anterior el maíz pelado y el poroto
Se pica en trozos grandes y después se vuelve a picar
Mejor a leña
La olla debe ser grande, más de 20 litros
-Ponemos a hervir los porotos y el maíz pelado
-Luego agregamos los huesitos salados, el cuero de chancho, después la tripa gorda y el keperí
-Sal a gusto (ojo que luego viene la panceta)
- Finalmente el zapallo, la panceta, el chorizo colorado y la alita de pecho.
Recibí las noticias en tu celular sumándote al Canal de WhatsApp de TodoJujuy.com. Ingresá al siguiente enlace: https://whatsapp.com/channel/0029VaQ05Jk6BIErMlCL0v0j
Si querés, podés activar las notificaciones.
Además, podés comunicarte con nosotros a través del WhatsApp de las Noticias al 3885007777.