Ingredientes: (10 personas)

1 kilo de keperí,

1 kilo de hueso salado,

1 kilo de puchero (alita del pecho),

4 chorizos españoles,

½ kilo de panceta,

1 kilo de tripa gorda,

3 kilos de zapallo,

1 ½ de porotos,

1 ½ de maíz pelado,

Cebollín verde c/n

1 kilo de cebolla

1 locoto.

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Tips para tener en cuenta

Se remoja el día anterior el maíz pelado y el poroto

Se pica en trozos grandes y después se vuelve a picar

Mejor a leña

La olla debe ser grande, más de 20 litros

Pasos:

-Ponemos a hervir los porotos y el maíz pelado

-Luego agregamos los huesitos salados, el cuero de chancho, después la tripa gorda y el keperí

-Sal a gusto (ojo que luego viene la panceta)

- Finalmente el zapallo, la panceta, el chorizo colorado y la alita de pecho.

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