El quesillo es uno de los productos más típicos del norte argentino pero que, hoy en día, no se puede distribuir en el resto del país porque no está incluido en el Código Alimentario Argentino.
Por eso, el Ministerio de Salud de Catamarca, en conjunto con el INTI y elaboradores, trabaja hace aproximadamente 4 años recabando información para insertar el producto en esta Ley y fortalecer, de esta manera, las economías de todo el Noroeste.
En diálogo con TodoJujuy.com, la directora provincial de Saneamiento Ambiental de Catamarca, Daniela Carrizo, subrayó que se busca que este producto pueda pasar a la salubridad que se requiere para poder incorporarlo al Código.
Pese a que no se hace con leche pasteurizada, el proceso térmico de elaboración asegura la disminución de carga bacteriana permitida por el Código para los productos lácteos.
¿Su incorporación afectaría a las economías regionales? Sí, mucho. “El quesillo adquiriría un valor agregado del norte argentino, una marca de origen como tiene el queso Roquefort, que indica la región de Francia donde se produce”, explicó Carrizo y subrayó que “servirá para revalorizar los quesos artesanales”.
Al momento, la iniciativa ya recibió el apoyo del Ministerio de Salud de Tucumán, pero todavía no se pronunciaron autoridades de Jujuy, Salta ni Santiago del Estero, aunque el tema ya fue planteado en la Mesa Caprina realizada en nuestra provincia el año pasado.
¿Qué significa el ingreso de un producto al Código Alimentario Argentino?
El Código Alimentario Argentino es un conjunto de disposiciones que fue puesto en vigencia por una Ley Nacional que tiene como objetivo principal cuidar la salud de la población.
Desde el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) del Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), Julia Gerasi explicó a TodoJujuy.com que este reglamento técnico cuenta con todas las disposiciones de fábricas, comercios, conservación y tratamiento de los alimentos, regulando además los tipos de envases, que además está en permanente actualización.
Las modificaciones de este Código están a cargo de la Comisión Nacional de Alimentos (CoNAl), que está integrado por el Ministerio de Salud, la ANMAT, el Ministerio de Agroindustria, la Secretaría de Comercio Interior y la parte bromatológica y productiva de las provincias.
Lo cierto es que incorporar un producto a este Código no es un proceso tan sencillo. En primera instancia hay que presentar una solicitud detallada con distintos exámenes que serán analizados por el CoNaL. Posteriormente se realizará, vía web, una consulta pública durante 30 días y finalmente distintos trámites administrativos. El proceso dura aproximadamente un año.
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