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Hugo Mamaní, comisionado de Tumbaya, se mostró muy entusiasmo con la edición 2016: “tenemos mucha satisfacción porque los productores están terminando sus cosechas”, comenzó destacando el funcionario. “Sembraron y cosecharon en forma comunitaria”, agregó.
A 47 kilómetros de San Salvador, a Tumbaya se puede acceder por Ruta 9, donde habrá señalización para los visitantes. La jornada se iniciará desde las 10 de la mañana: “podrán adquirir quínoa nuestra y también degustar platos regionales elaborados con este típico producto”, enfatizó Mamani. Además se elaborarán jugos artesanales, habrá música en vivo, grupos folclóricos, bandoneonistas, ballet y el concurso del mejor asador y el mejor bollo.
“Esta es la tercer cosecha, comenzamos con muy pocos productores y cada día se agregan más”, dijo entusiasmado el comisionado. “Estamos muy esperanzados porque queremos diversificar la producción”, agregó y abogó por una idea ambiciosa: “apostamos a la soberanía alimentaria, que cada mesa de cada quebradeño, en cada casa jujeña, haya un plato de comida en base a quínoa”.
“Ojalá que la gente valorice este producto, que además tiene a su alcance, y que contiene proteínas y es muy rico para saborear. Muchos productores lo entendieron e inclusive de otros lugares como Bárcena y Maimará, además de otros lugares, ya se suman a la movida”, afirmó Mamaní.
Las propiedades nutritivas de la quínoa son altamente conocidas a nivel mundial y la producción crece enormemente cada día. La quinua se ha ganado un sitial entre los productos alimenticios de exportación y los investigadores siguen buscando más bondades para realzar su calidad saludable.
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