Dice la costumbre popular que el 29 de cada mes es día de ñoquis pero en febrero sólo se da cada 4 años y hoy es la oportunidad de hacer esta comida que tanto nos gusta a los argentinos. Por eso, te presentamos una receta para hacer ñoquis de 4 colores que te va a encantar.
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
ÑOQUIS ROJOS:
- Puré de papa – 400 gramos
- Puré de remolacha – 200 gramos
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Harina 0000 – 200 gramos
- Queso rallado – 100 gramos
ÑOQUIS ANARANJADOS
- Puré de papa – 200 gramos
- Puré de calabaza – 300 gramos
- 1 yema
- Sal
- Pimienta
- Harina 0000 – 200 gramos
- Nuez moscada
ÑOQUIS BLANCOS
- Puré de papa – 500 gramos
- Queso rallado – 100 gramos
- Harina 0000 – 200 gramos
- Sal
- Pimienta
- 1 yema de huevo
- Nuez moscada
ÑOQUIS VERDES
- 1 atado de espinaca
- 500 gramos de puré de papa
- 100 gramos de queso rallado
- 200 gramos de harina 0000
- Nuez moscada
- 1 yema de huevo
- Sal
SALSA DE QUESO:
- Queso parmesano
- Queso provolone
- Queso Tybo
- Crema de leche
- Vino Blanco
- 1 cebolla
- 1 ajo
PREPARACIÓN:
- Preparar cada color por separado. Tomar un bol, colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Agregarle la espinaca, el puré de calabaza o remolacha (dependiendo el color), agregar harina y mesclar sin amasar demasiado.
- Una vez finalizada la masa, enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortarlos de 2 centímetros cada uno y pasarlos por la ñoquera para darles la forma.
- Ponerlos en tandas en agua hirviendo. Cuando el ñoqui flote estará listo.
- Para la salsa picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo. Agregar vino blanco hasta que se evapore. Agregar los quesos y mezclar hasta que se derritan. Antes de terminar ponerle crema de leche y listo.
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