Martes frío: te damos la receta para el guiso de lentejas

- 50 g de chorizo colorado.

- 100 g de bondiola.

- 100 g de roast beef.

- 100 g de falda.

- 1/2 cebolla picada.

- 1/2 puerro picado.

- 1/2 zanahoria picada.

- 1/2 cebolla de verdeo picada.

- 1/2 morrón rojo picado.

- 1/2 morrón verde picado.

- 2 ajos picados.

- 400 g de lentejas.

- 500 cc de puré de tomates.

- Caldo de verduras, c/n.

- Una papa en cubos.

- Una batata en cubos.

- Un choclo en ruedas.

- Una cdta. de comino.

- Una cdta. de pimentón.

- Una cdta. de ají molido.

- 10 g de perejil picado.

- Sal y pimienta, a gusto.

Ahora prestá atención a los pasos simples y fáciles sobre cómo se debe preparar este guiso de lentejas auténticamente argentino en 10 simples pasos:

1 - Remojar las lentejas no menos de 3 horas en agua fría.

2- Cocinarlas en abundante agua durante 20 minutos. Escurrir en un colador.

3- Sellar en el aceite de oliva la panceta. Reservar.

4- En la misma grasa dorar el chorizo colorado y el resto de las carnes en cubos. Reservar.

5- En la misma cacerola, agregar cebolla, puerro, zanahoria, cebolla de verdeo, morrones y ajo picados. Rehogar.

6- Agregar las lentejas, puré de tomates y caldo de verduras.

7- Colocar el comino, pimentón, ají molido, sal y pimienta.

8- Tapar la olla a presión y cocinar por 20 minutos.

9- Retirar la presión y agregar la papa y batata en cubos y el choclo en ruedas.

10- Cocinar tapado a presión por 10 minutos más.

Historia del Guiso de lentejas

Según nos cuenta el historiador de la Antigua Grecia Diógenes Laercio en su obra "Vidas, opiniones y sentencias de los filósofos más ilustres", un tal Diógenes de Sínope - filósofo cínico y vagabundo - estaba comiendo un plato de lentejas sentado en una vereda.

Pasó a su lado un gobernante que viéndolo comer el bocado más barato y humilde de toda Atenas, se paró ante él y le dijo: - si aprendieras a ser sumiso y adularas a los poderosos no tendrías que comer lentejas. Diógenes, seguramente con la boca llena, contestó: - Y tu si aprendieras a comer lentejas no tendrías por que ser sumiso ni adular a nadie.

Miles de años después los tiempos cambiaron. Los vegetales ya no están tan baratos y mucho menos la carne y los embutidos que vamos a utilizar como ingredientes de este plato tan tradicional. Igualmente las lentejas siguen siendo tan ricas como antaño, y son un plato tan popular en nuestro país que sin dudas se ha ganado el lugar de clásico de nuestra cocina.