Ni humita, ni pescado: Potaje de Vigilia para Semana Santa

Receta completa y algunos trucos para darle una pequeña vuelta de tuerca y compartir en esta fecha especial.

potaje

Es una de las recetas más clásicas de Cuaresma y que vamos a retomar en esta Semana Santa 2025. Tradicionalmente se cocinaba los días que la religión católica prohibía comer carne (entre el Miércoles de ceniza y el Jueves Santo), usando un pescado que, gracias a que se conservaba en salazón, llegaba también al interior de la península en España, lugar donde nace este plato.

Recetas para Semana Santa

Potaje de Vigilia: Ingredientes para 6 personas

• Puerro: 1
• Tomate: 2
• Cebolla: 1
• Pimiento verde italiano: 1
• Bacalao: 300 g
• Huevos: 2
• Garbanzos: 300 g
• Espinaca fresca un manojo

bacalao

Cortar las tajadas de bacalao. Si prefieren pueden hacerlo con bacalao fresco. Para esta receta yo prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor.

Potaje de Vigilia: Preparación

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 2 h
• Cocción: 2 h
• Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar.
• Cortar las tajadas de bacalao. Si prefieren pueden hacerlo con bacalao fresco. Para esta receta yo prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor.
• Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir puerro picado y dejar pochar durante diez minutos.
• Incorporar el tomate y el caldo de pescado.
• Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto.
• Los garbanzos se deben dejar en remojo durante la noche anterior y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida.