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SUSCRIBITEEl listado fue hecho por la revista Taste Atlas. “Es mucho más que una simple comida. Es un evento culinario y social", destacaron respecto al asado.
El asado argentino se ubicó entre los 10 mejores platos del mundo, según un ranking global.
El asado argentino logró el sexto lugar en la lista de los mejores platos del planeta, según un ranking realizado por la revista especializada Taste Atlas. Los creadores del listado indicaron que su clasificación se fundamentó en "367.847 evaluaciones válidas para 11.258 platos registrados en la base de datos".
En el top 10 también figuran otras preparaciones tradicionales de América Latina: la lechona de Colombia ocupa el primer puesto, mientras que la "picanha" de Brasil se encuentra en la tercera posición.
“Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y varios otros países sudamericanos, es un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre”, según destacó Taste Atlas. Es importante señalar que, en una reciente clasificación, esta misma publicación posicionó a la gastronomía argentina en el puesto 25 a nivel mundial entre las más destacadas.
A su vez, agregaron: “El tradicional incluye una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente de res, por la que Argentina es más conocida. La carne se cocina en una parrilla especial de ladrillo llamada parrilla, y el fuego puede ser de carbón o de leña, que es más típico del campo y se conoce como asado criollo, un término que indica un estilo de asado más rústico y tradicional”.
“Lo primero que se pone a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de los cortes de res más finos como el matambre y la entraña, que se deben asar calientes y rápido, ya que de lo contrario se secarían. En cuanto a las demás carnes jugosas para asar, se cocinan a la perfección a fuego lento. Algunos de los cortes más populares incluyen el bife de chorizo, la tira de asado, el bife ancho, el bife angosto, el bife de costilla, el lomo, el cuadril y el vacío. Por último, además de diversas guarniciones y ensaladas, las deliciosas carnes asadas se acompañan tradicionalmente y se aderezan con dos salsas: chimichurri y salsa criolla”, precisaron en la publicación.
Aunque Taste Atlas incluyó un total de 100 platos en su lista, los 10 primeros lugares de las mejores comidas a nivel global se distribuyeron de la siguiente forma:
La cocina argentina se ubicó en el puesto 25 del ranking anual de las 100 mejores gastronomías globales, publicado por Taste Atlas. En esta clasificación también figuraron otras naciones latinoamericanas, como México, que alcanzó el tercer lugar; Perú, en el puesto 14; Brasil, en el 16; Colombia, en el 18; Chile, en el 32; Venezuela, en el 55; Uruguay, en el 60; Ecuador, en el 76; Paraguay, en el 81, y Bolivia, en el 97.
“Según 477.287 calificaciones válidas para 15.478 alimentos en nuestra base de datos, estas cocinas obtuvieron las puntuaciones promedio más altas”, detallaron en la publicación.
Al referirse a la oferta gastronómica de Argentina, Taste Atlas resaltó una serie de platos y preparaciones que se destacaron entre los diez primeros lugares, según su popularidad y valoración. Entre ellos, mencionaron: asado, alfajores, parrilla como técnica culinaria, dulce de leche, milanesa, chimichurri, medialunas, choripán, empanadas y sándwich de lomo.
Asimismo, la publicación sugirió varios restaurantes en Argentina donde se puede saborear la cocina local. Entre los mencionados se encuentran Don Julio, Café Tortoni, Güerrin, El Cuartito, La Mezzetta, La Fonda del Tío, El Buen Libro, Parrilla El Tanto y Alto el Fuego, entre otros.
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