Domingo fresco: te pasamos la receta de la pasta frola

Esta tarta podíamos encontrarla rellena de damascos, duraznos, frutos rojos. Los membrillos son una fruta popular en los países de Medio Oriente y en España. Los españoles lo han hecho propio al haber convivido con la cultura árabe por mucho tiempo. Mientras que los inmigrantes procedentes de Medio Oriente y de España fueron quienes nos hicieron conocer este delicioso plato y, de forma inmediata, terminamos adoptándolo y pasó a ser parte de nuestra cultura.

Ingredientes

• Harina 0000 300 g
• Manteca 150 g
• Yemas 3 unidades
• Azúcar 4 cucharadas
• Bicarbonato ½ cucharadita
• Membrillo 400 g

Procedimiento

• Sobre la mesada o un bowl volcar la harina y hacer un hueco en el centro para incorporar la manteca a punto pomada.
• Agregar las yemas, la esencia, azúcar y el bicarbonato. Unir todo, si es posible, con un cornet o utensillo para evitar que se nos funda la manteca. Formar un bollo, cubrir con film y dejar reposar en la heladera por unos 30 minutos.
• Pasado ese tiempo, estirar la masa y colocarla sobre un molde enmantecado, cortar los sobrantes y reservar nuevamente en la heladera mientras preparamos el relleno.
• Poner el dulce en una cacerola con media taza de agua caliente o algún vino blanco, llevarlo a fuego medio y ayudar con un tenedor a romper el dulce hasta que quede liso.
• Verter el dulce sobre la masa, podemos hacer las clásicas tiras o enrejado sobre la pasta flora o darle forma de fideos si no tienen mucha paciencia. Antes de cocinar, podemos colocar frutos secos como nueces o almendras entre el dulce.
• Llevar a horno durante 35 minutos a unos 180 grados, dejar reposar y disfrutar.