Salud y alimentos.. 

Estos son los beneficios y cualidades nutricionales de la palta

La abundancia de fibra de la palta ayuda a mantener un peso saludable y promueve el bienestar del sistema digestivo al facilitar la digestión.

Por  Redacción de TodoJujuy.com

La palta, también conocidas como aguacate, son ampliamente admiradas tanto por su exquisito sabor como por sus valiosas propiedades nutricionales. De acuerdo con Elizabeth Klingbeil, experta en nutrición y docente en la Universidad de Texas en Austin, los aspectos más destacados de las paltas son sus grasas beneficiosas para la salud cardiovascular.

La mayor parte de las grasas que contienen son de tipo monoinsaturadas, en contraste con las grasas saturadas que se encuentran en abundancia en productos cárnicos y lácteos, y tienen la capacidad de reducir el colesterol LDL o "nocivo", lo cual es esencial para prevenir enfermedades cardíacas.

Las paltas son una excelente fuente de fibra, lo cual es esencial para la digestión.

En una investigación liderada por Frank Hu, docente de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, se encontró que ingerir como mínimo dos porciones de aguacate semanalmente puede disminuir en un 21% la probabilidad de padecer enfermedad cardíaca coronaria.

Las ventajas de la palta para el corazón

Hu y su equipo investigaron a más de 110,000 individuos a lo largo de un lapso de tres décadas para llegar a esta conclusión. Aunque resulta complicado atribuir exclusivamente la disminución del riesgo al consumo de aguacate, el estudio subraya el posible valor para la salud del corazón al sustituir alimentos menos saludables por este nutritivo fruto.

Junto con sus ventajas para el corazón, los aguacates ofrecen una notable provisión de fibra. Según Klingbeil, su elevado contenido fibroso contribuye a mantener un peso adecuado y favorece el bienestar intestinal.

La fibra juega un papel crucial, dado que numerosas investigaciones indican que la mayoría de individuos no ingieren la cantidad de fibra diaria sugerida, la cual oscila entre 21 y 38 gramos, dependiendo de la edad y el género. Una palta completa proporciona alrededor de 10 gramos de fibra, lo que puede contribuir a alcanzar dicho objetivo diario.

Consumir palta beneficia la salud del microbioma intestinal y ayuda a regular el apetito.

El bienestar del microbioma intestinal también puede mejorar con el consumo de paltas. Cuando las bacterias del intestino descomponen la fibra, generan diminutas moléculas conocidas como postbióticos, las cuales impactan en la salud en general.

El doctor Zhaoping Li, docente de medicina en la Universidad de California en Los Ángeles, señala que las bacterias beneficiosas también tienen la capacidad de enviar mensajes al cerebro indicando sensación de plenitud. Esto implica que el aguacate suministra nutrientes esenciales y contribuye a regular el hambre.

Además de sus grasas beneficiosas y contenido fibroso, el aguacate está repleto de diversos micronutrientes. El doctor Martin Kohlmeier, profesor en el Instituto de Nutrición de la Universidad de Carolina del Norte, indica que la luteína presente en el aguacate puede contribuir a mantener una visión clara. Asimismo, la palta es una excelente fuente de vitamina E, la cual promueve la salud cutánea.

En contraste, un aguacate contiene una cantidad superior de potasio en comparación con una banana, lo cual resulta fundamental para disminuir la presión arterial elevada, según menciona el doctor Hu.

Las paltas contienen más potasio que las bananas, reduciendo la presión arterial alta.

“No son frutas comunes”, comenta Hu al describir la alta concentración de nutrientes presentes en los aguacates, que tienen escasos carbohidratos pero son ricos en grasas saludables y fibra. Estas características hacen que las comidas vegetarianas sean más gratificantes y equilibradas, aumentando así el valor nutricional general de la dieta sin requerir la inclusión de alimentos de origen animal, como carne o queso.

Ideas de recetas con palta

Una de las preparaciones más sobresalientes es una crema de aguacate con infusión de ajo, caracterizada por su suavidad y la armonía entre el picante del aceite de ajo y la crocancia de las semillas tostadas, perfecta para ser disfrutada tanto fría como a temperatura ambiente.

Otra alternativa para disfrutar de los beneficios del aguacate es una ensalada de pepino rallado, aguacate y camarones. En este plato, la suavidad de la palta equilibra la acidez del vinagre de arroz y el condimento de soja, todo realzado con semillas de sésamo.

El aguacate también puede realzar una opción vegetariana, como los sándwiches de kale y vinagre, servidos con garbanzos dorados y aguacate. En esta ocasión, la mezcla entre la consistencia crujiente del kale y la suavidad de la palta genera un contraste intrigante, perfecto tanto para un desayuno tardío como para una cena ligera.

La luteína presente en la palta contribuye a mantener una visión nítida y saludable.

Para aquellos que desean una elección fácil y lista con anticipación, la ensalada de quinoa con pollo, almendras y aguacate proporciona una opción conveniente y deliciosa. En este plato, los diminutos granos de quinoa se mezclan con el aguacate y suavizan el aderezo de mostaza.

Una opción culinaria más sofisticada es el pollo al ajo con salsa guasacaca. La guasacaca, una salsa condimentada con cilantro, perejil, jalapeño y aguacate, realza el sabor del pollo asado al ajo, y puede servirse también con otros tipos de carne, mariscos o verduras.

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