Toda la verdad sobre los lacteos

•     Los lácteos que se deben consumir son la leche, los yogurts y los quesos van depender de las edades y estado biológico.

•     Siempre es lo mismo consumir leche, yogurt y queso porque tienen los mismos nutrientes pero a medida que aumenta la dureza del queso es menor el contenido de lactosa y mayor el contenido de grasa sodio y calcio.

Es sabido que hay diferentes corrientes que no están de acuerdo con el consumo de leche pero también se sabe que la leche es un alimento completo que nos aporta calcio proteínas de buena calidad y vitaminas.

Por su parte, la leche materna es el único alimento que necesita el bebé hasta los seis meses de edad, luego del destete continúa con leche entera porque su grasa colabora en la utilización de las vitaminas y en la formación del sistema nervioso. Posteriormente, después de los tres años, se pasa a la leche descremada si es necesario durante el crecimiento.

Cuando los niños no quieren consumir lácteos se deberá realizar preparaciones con leche como salsa blanca, rellenos de verduras tartas, gratinar carnes u hortalizas.

Por último, cabe resaltar que la proteína de la leche ayuda a neutralizar los jugos gástricos pero también aumenta la liberación de gastrina. La gastrina es una hormona que estimula la producción de ácido en el estomago por lo tanto se debe consumir con moderación y descremada.

    Por Lic Liliana Grimberg, Nutricionista Dietista – Mat 978.
    Coordinadora del área de Nutricion del CTMR