Vegetarianismo: qué implica este estilo de vida y sus diferentes variantes

¿Qué es el vegetarianismo?

El vegetarianismo es una dieta que se centra en el consumo de alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos. Sin embargo, no todos los vegetarianos siguen el mismo tipo de régimen alimenticio. Existen distintas variantes que permiten la inclusión de ciertos productos de origen animal.

Tipos de vegetarianismo

Entre los tipos más comunes se encuentran:

• Lacto-vegetarianismo: Excluye la carne, el pescado y los huevos, pero permite el consumo de productos lácteos como leche, queso y yogur.
• Ovo-vegetarianismo: Incluye los huevos, pero no los productos lácteos ni ningún tipo de carne.
• Ovo-lacto-vegetarianismo: Combina tanto productos lácteos como huevos, pero elimina la carne y el pescado.
• Veganismo: va un paso más allá al excluir no solo la carne, el pescado y los productos lácteos, sino también cualquier derivado animal como miel o gelatina.

El aumento de personas que optan por el vegetarianismo responde a diversas razones. Algunos lo eligen por salud, ya que una dieta rica en vegetales puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Otros lo hacen por motivos éticos, buscando evitar el sufrimiento animal, mientras que un número creciente de vegetarianos se preocupa por el impacto ambiental que genera la producción de carne.