Ideal para el verano: ensalada de queso de cabra

2.- Cortamos el pan del día anterior y lo freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se tueste. Escurrimos de aceite y lo retiramos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3.- Una vez se enfríen los añadimos a la ensalada junto con las nueces y un poco de sal, y mezclamos todo con las manos hasta que queden repartidos por la ensalada.

4.- Ahora vamos a preparar el aliño: una salsa de miel y mostaza. Para ello, ponemos en una taza un par de cucharadas de la mostaza y otro par de la miel. Mezclamos enérgicamente con una cucharilla hasta que tengamos una salsa homogénea.

5.- Calentamos una plancha o sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente colocamos el medallón de queso (si es muy grande lo pueden cortar en dos o tres pedazos) y dejamos que se haga apenas 1 minuto por cada cara. Esto aportará más sabor a la ensalada y ablandará ligeramente el queso, con lo que se desmigará menos a la hora de comerlo. Una vez pasado por la plancha colocamos el queso sobre la ensalada.

6.- Añadimos al gusto el aliño de miel y mostaza que hemos preparado anteriormente sobre la ensalada y tendremos la ensalada terminada.

Con estos simples pasos habremos conseguido una ensalada de primera en pocos minutos.