Si bien existen distintas formas de cocinar los rosquetes, desde Santiago del Estero subiendo por el norte hasta llegar a Bolivia las recetas varían bastante, pero el resultado casi siempre es el mismo. Por lo general la receta original suele llevar un día de preparación y otros pasos previos, pero podemos asegurar que la receta que está a continuación es una de las más simples y sabrosas.

Ingredientes

  • Agua c/n
  • Masa:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Yema 4
  • Levadura ½ cda
  • Grasa 1 cda
  • Anís 1 cda
  • Azúcar 4 cdas
  • Merengue:
  • Clara 4
  • Azúcar 300 grs

Procedimiento

Colocar la harina sobre la mesada, hacer un hueco y colocar en el centro las yemas, la levadura, la grasa, el azúcar y el anís remojado en agua fría. Comenzar integrando y luego amasar hasta obtener una masa firme. Dejar leudar en film y luego estirar y formar un cilindro largo de unos 2 cm de diámetro.

Cortar tramos de unos 10 cm y unir las puntas con agua, colocar en placa y cocer a horno medio por 20 minutos aproximadamente.

Para el merengue, batir las claras a nieve, integrar el azúcar de a poco y en forma de lluvia hasta lograr una consistencia untuosa.

Pincelar los rosquetes de una sola cara y cocer al horno por 5 minutos más.

Rosquetes

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