Hoy nos encontramos para explorar todo sobre la Musaka o Moussaka, un tipo de Lasaña de Berenjenas que les fascinará. ¡Qué delicia! Este plato es exquisito para preparar y disfrutar de la manera que prefieras. La musaka es una de las preparaciones más renombradas de la gastronomía griega.
¿La has cocinado alguna vez? Prueba a sustituir algunos ingredientes con vegetales, tal como lo hacemos con la pasta en esta ocasión, y cuéntame cómo te va.
La queridísima musaka es un pastel de berenjenas internacionalmente conocido y amado.
Sobre la Musaka: El pastel de berenjenas más famoso
La adorada musaka es un pastel de berenjenas que goza de fama y cariño en todo el mundo. Aunque su origen es árabe, se le atribuye generalmente a la cocina griega o de los países del este europeo. Su elaboración es bastante fácil. Los ingredientes son típicos de la región mediterránea y se encuentran fácilmente en cualquier tienda.
Se asemeja a la lasaña en cuanto a su estructura de capas, pero en lugar de pasta, utiliza berenjenas, papas y carne como sus componentes principales. La receta tradicional de musaka griega no incorpora carne picada, sino cordero. Aunque pueda parecer un platillo complejo de preparar, el resultado final realmente lo vale.
Con solo un buen tomate, una bechamel espesa y un poco de queso para gratinar, obtenemos un plato de alta gama, reconocido globalmente y apreciado por todos.
Esta comida es muy parecida a la lasagna por las capas, pero no lleva pasta, sino que estos 'pisos' son de berenjena, papas y carne principalmente.
Opción vegana para la musaka: Simplemente reemplacen la carne con más verduras, como champiñones. También pueden incorporar una capa de papas cocidas o calabacines. Utilicen leche de soja en lugar de leche desnatada para la bechamel, y el resultado será igualmente delicioso.
4 trucos de la Musaka tradicional
Una vez que la salsa bechamel esté preparada, asegúrate de que no quede demasiado fluida, ya que esto podría hacer que se filtre entre las capas. Lo que buscamos es una bechamel que sirva de cobertura.
Al montar el plato y disponer las capas, es importante presionarlas firmemente para que queden bien compactas, lo que facilitará el corte posterior.
En el fondo del recipiente previamente engrasado que elijas, colocaremos una primera capa de papas cortadas en rodajas que han sido ligeramente fritas (pero que permanezcan tiernas en su interior) y bien escurridas.
La Moussaka se prepara utilizando berenjenas con piel. Aunque la cáscara añade un sabor delicioso, si las utilizas peladas, el corte al servir será más estético. La piel puede dificultar el corte al servir y afectar la presentación del plato. Personalmente, creo que lo más hermoso en la vida suele ser lo más imperfecto.
Opción de Musaka vegana: Solo tienen que sustituir la carne por más vegetales como unos champiñones.
Ingredientes
2 o 3 berenjenas
450 g. carne molida (de cordero o ternera)
1 cebolla
1 huevo
2 o 3 tomates maduros (Se puede sustituir por ½ lata de tomate troceado)
2 papas
1 diente de ajo
½ vasito de vino blanco
Sal c/n
tomillo y pimienta molida
Para la salsa bechamel
25 g. de manteca o aceite de oliva
25 g. de harina
500 ml. de leche entera o semi-descremada
queso rallado para gratinar y rodajas de mozzarella
Nuez moscada
Cuando tengamos lista la salsa bechamel hay que asegurarse bien de que no nos quede demasiado líquida.
Receta de Musaka paso a paso
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colócalas sobre papel absorbente y espolvorea con un poco de sal.
Mientras tanto, en una sartén con aceite, fríe las papas cortadas en rodajas de medio centímetro, sazonadas previamente con una pizca de sal. Fríelas ligeramente hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En la misma sartén, deja un poco de aceite en el fondo. Fría las berenjenas en lotes. A medida que se fríen, añade más aceite según sea necesario.
Coloca las berenjenas recién fritas en un colador para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que las papas y berenjenas estén fritas, cocina la cebolla y el ajo junto con la carne en la misma sartén. Añade sal y pimienta al gusto.
La Moussaka se hace con las berenjenas con piel.
Sofríe la mezcla y luego incorpora el tomillo y el tomate. Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Agrega un poco de vino y cocina sin tapar durante 10 minutos adicionales, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Retira la sartén del fuego y añade un huevo, mezclando bien hasta que se integre completamente.
Así se prepara la salsa bechamel!
En una sartén, derrite la manteca y añade la harina. Cocina la mezcla para eliminar el sabor a crudo y bate con un batidor manual.
Ve agregando la leche poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener la textura deseada para la salsa bechamel.
Sazona con sal y añade una pequeña cantidad de nuez moscada.
Mientras precalentamos el horno a 160º, comenzamos a armar la Musaka.
Unta el molde para horno con aceite y coloca las rodajas de papas en el fondo.
Sobre las papas, añade una capa de berenjenas, seguida de una capa de la salsa de carne. Distribuye y presiona con el dorso de una cuchara. Repite el proceso alternando capas de berenjenas y carne hasta agotarlas.
La receta original de musaka griega no lleva carne picada, sino cordero.
Cubre todo con la salsa bechamel y espolvorea con queso rallado, ya sea parmesano o mozzarella, según tu preferencia.
Introduce el molde en el horno y hornea durante 15-20 minutos. Después de este tiempo, aumenta la temperatura a 200ºC y gratina durante 3-4 minutos para dorar la superficie.
