El yogur casero se convirtió en una opción cada vez más popular en muchas mesas argentinas. Además de ser delicioso, es una alternativa saludable y fácil de preparar para los días de calor. Cuáles son los trucos y recomendaciones para hacerlo.
Trucos y recomendaciones para hacer yogurt casero
El yogurt se puede preparar en casa, sin riesgos y de manera muy fácil. Existe una receta simple y rápida, de sólo 5 pasos, que podés seguir para disfrutar de un yogurt natural delicioso, cremoso y sin aditivos cuando quieras.
Cada vez más personas se animan a preparar yogurt casero en su hogar y es que a veces se vuelve difícil encontrar en los comercios un yogur que no tenga azúcar, endulzantes, aditivos, conservantes, ni aromatizantes que perjudican el sabor.
Para realizar el yogurt vamos a necesitar 1 litro de leche, 100 gramos de yogurt natural y 1 o 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Poné en una ollita la leche y calentala hasta que hierva. Dejá que baje la temperatura hasta unos 45 grados sólo un poco por encima de la temperatura corporal, si es unos grados mayor o menor no importa porque va a salir bien de todas formas.
Luego agregale el yogurt y la esencia de vainilla. Después dejalo reposar, en esa misma temperatura, más o menos unas 6 horas. Para hacerlo hay diferentes opciones: están los que envuelven la olla con una frazada; los que deciden llenar vasitos de vidrio bien limpios, taparlos y ponerlos dentro de una heladerita de telgopor; y otra opción es ponerlo adentro de un termo y ya está.
Pasadas las 6 horas vas a notar que todo se transformó en yogurt. Ahí le podés agregar azúcar a gusto. Lo tenés que conservar en la heladera y lo sacás para disfrutarlo cuándo vos quieras.
Además, una vez que tenés la base de yogurt natural lo podés saborizar a gusto y utilizarlo en diferentes preparaciones. Por ejemplo, si querés podés endulzarlo con azúcar, miel, mermeladas o cualquier tipo de fruta o hasta podés hacer una versión salada, a modo de dip, con ajo, aceite de oliva y menta seca.
También cuando se hace yogurt se generan problemas. De hecho, si calentás la leche más de 50 grados la fermentás y achicharrás a las bacterias, por lo tanto tus yogures no cuajarán. Lo mismo ocurre si la mezcla no está lo suficientemente caliente, es decir, si la temperatura es demasiado baja el yogur tampoco tendrá la textura adecuada.
Cuáles son los beneficios del yogurt
Algunos beneficios del yogur natural para la salud son:
1- Equilibra la flora intestinal: el yogur, especialmente el que contiene probióticos, ayuda a equilibrar la flora intestinal, protegiendo el sistema gastrointestinal de bacterias patógenas. Esto contribuye a reducir el riesgo de inflamaciones, cáncer de colon y diarrea, entre otros problemas.
2- Ayuda a bajar de peso: gracias a su elevado contenido de proteínas, el yogur prolonga el tiempo de digestión de los alimentos, lo que ayuda a controlar el apetito y, por ende, facilita la pérdida de peso. Además, el yogur tiene pocas calorías, lo que lo convierte en una opción excelente para incluir en dietas de adelgazamiento.
3- Mantiene la salud ósea: el yogur es rico en calcio y fósforo, minerales esenciales para mantener los huesos fuertes, resistentes y saludables. Esto ayuda a prevenir condiciones como la osteopenia, las fracturas y la osteoporosis.
4- Preserva la salud mental: el yogur que contiene probióticos podría contribuir a la salud mental, mejorando la función cognitiva. Esto se debe a que una flora intestinal equilibrada influye en la producción de neurotransmisores como serotonina, dopamina y ácido gama-aminobutírico.
5- Mejora la salud cardíaca: el yogur, especialmente el desnatado o semidesnatado, puede mejorar la salud del corazón al ayudar a controlar la presión arterial. Esto se debe a que el yogur contiene potasio y calcio, minerales que ayudan a relajar los vasos sanguíneos, facilitando la circulación sanguínea.
6- Equilibra el sistema inmunológico: este alimento ayuda a equilibrar el sistema inmunológico debido a su contenido de proteínas, un nutriente fundamental para la producción de anticuerpos que combaten enfermedades e infecciones.
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