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SUSCRIBITE En la Argentina, dos de cada diez adultos son obesos. Al igual que el 5,9% de los adolescentes de entre 13 y 15 años. Los datos surgen de la Secretaría de Salud de la Nación, que en 2017 instituyó el tercer miércoles de octubre como el Día Nacional de Lucha contra la Obesidad para sensibilizar sobre la enfermedad.
La obesidad, explican desde ese organismo, es una epidemia en el mundo y también en nuestro país. Tanto esa enfermedad como el sobrepeso están relacionados con una vida sedentaria y una alimentación inadecuada: la población cada vez hace menos ejercicio y ha aumentado peligrosamente el consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en grasas malas, azúcar y sal.
¿Sabés qué es una alimentación saludable?
“La alimentación es saludable cuando una persona incorpora todos los nutrientes necesarios a partir de una alimentación variada, que incluye el consumo de la mayoría de los grupos de alimentos, ya que sin ellos es imposible la incorporación de todos los nutrientes que necesitamos”. Así, la nutricionista Belén Rodríguez Lauandos define este concepto, esencial como base de una vida sana.
En diálogo con TodoJujuy.com explica que en nuestro país la herramienta fundamental para favorecer la alimentación sana son las guía GAPA (Guía Alimentaria para la Población Argentina), donde están descriptos los seis grupos de alimentos y la cantidad que es recomendado ingerir de cada grupo.
Lo primero que destaca Rodríguez Lauandos es que cada grupo aporta distintos nutrientes y que por eso una nutrición saludable incluye una combinación de estos grupos de alimentos. Salvo los del último grupo, el de los dulces y grasas, que es optativo: “No es necesario que la persona los consuma diariamente ya que no aportan ningún nutriente”.
Además, agrega que este esquema debe estar acompañado por el consumo de agua, la reducción de sal y, si o si, actividad física.
Esa combinación de grupos de alimentos, sin embargo, no es suficiente. Rodríguez Lauandos detalla que son igual de importantes las cantidades de consumo y la manera de hacerlo, ya que hay tipos de cocción que no son saludables, como las frituras, el exceso de fuego directo o brasas y la comida quemada, que pierde sus nutrientes.
En cuanto a las cantidades, agrega: “Si consumimos de manera excesiva, o consumimos la mitad o menos de cualquiera de estos grupos, la alimentación deja de ser saludable porque cada uno aporta algo”. Esto va más allá de los reemplazos que pueden hacer las personas que por determinadas razones deseen evitar ciertos alimentos, como vegetarianos y veganos. De todas formas, en estos casos, siempre se recomienda acudir a un profesional para poder llevar una alimentación completa y sana.
Mucho más que solo comida
Los cada vez más difundidos estilos de well being (o bienestar) en la calidad de vida) no se quedan solamente en los alimentos que consumimos, sino que también incluyen una vida más tranquila y una alimentación consciente, acompañada de ejercicio.
"En mi opinión una alimentación saludable también depende de cómo se realiza. Si llevamos nuestro alimento a una mesa de mucho estrés o en un entrono no saludable, nuestra alimentación tampoco lo será", agrega la especialista en este sentido.
Plato saludable
Ante la pregunta de qué debemos consumir todos los días para lograr una alimentación saludable, Rodríguez Lauandos detalla que el secreto es llenar nuestro plato de nutrientes: "Combinando la mayor parte de vegetales con cereales o legumbres - arroz, lentejas, habas - más una proteína saludable, como un huevo o un tipo de carne, tratando de que sea siempre un corte magro, o un lácteo para quienes no consumen carnes".
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